Påskechokolader 2026

I år blev chokoladerne som disse og har vakt stor glæde hos familie og venner🐣

Gul kylling - gold chokolade med fyld af passionsfrugtganache

Hvid kylling - mørk chokolade med mint karamel-ganache

Kaniner - hvid chokolade med solbær og lakrids

Ovale ringe - hvid chokolade med pistaciecreme og knas (Dubai)

Kyllinger - hvid chokolade med lakrids og solbær

Kyllinger - mørk chokolade med marcipan og nougat 

Gule blomster - lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache, skildpaddeganache og små chokoladedrops

Happy Easter - lys chokolade med pistacie og knas (Dubai)

Mariehøner - Gold med Yankie Bar ganache

Æg af hvid og lys chokolade - café latte ganache

Top med gul, grøn og lilla - Gold chokolade med kokosganache

Æg med guldpletter - mørk chokolade med appelsin ganache

Pistacie kage med hindbær

En lækker kage med saftige bunde, Dubai-knas og friske hindbær. Kage er smurt op med en pistaciecreme. 

Pistaciekage med hindbær
10 personer
250 g smør, stuetempereret
240 g sukker
1 tsk. vanilje essens
4 store æg, stuetempereret
150 g kage- eller hvedemel
2 tsk. bagepulver
100 g saltet afskallet og ristet pistacienødder (købt færdiglavet)

Desuden
2 springforme str. 20 cm
Hindbærmarmelade
Friske hindbær
50 g pistaciecreme (købt eller hjemmelavet)
3 spsk. Kadayif (ristet filodej)

Rør smør og sukker i 5 minutter til det er helt lyst. Tilsæt vaniljeessens og æg, et ad gangen. Rør godt mellem hvert æg.
Bland mel og bagepulver og sigt det. Tilsæt sammen med blendet pistacienødder (som mandelmel) og vend det sammen til det er netop sammenblandet.

Fordel i 2 forme på 20 cm, der er smurt let og med bagepapir i bunden. Bag ved 180C i ca. 35 minutter.
Kagebundene er klar, når der kan stikkes i dem med en tandstik eller spids kniv uden at der hænger dej ved.
Afkøl i 15 min i bageformen. Løs langs kagens kant med en kniv og fjern formen og bagepapir i bunden af kagen. Køles helt af på en bagerist.

Pistaciecreme
175 g smør, stuetempereret
180 g sigtet flormelis
2 spsk. pistaciecreme (købt eller hjemmelavet)
1 tsk. citron saft

Rør smør til det er helt lyst, ca. 5 minutter. Sigt flormelis i sammen med pistaciecreme og citronsaft og rør til det er samlet. Der kan tilsættes mere citronsaft, hvis cremen ønskes mere lind.

Samling
Læg den ene kagebunde på et serveringsfad. Læg en ring af cremen langs kanten af kagen (en lille "dæmning" ca. 0,5 cm høj). Fordel Dubai-knas (50 g pistaciecreme tilsat Kadayif). Fordel herpå ca. 2-3 spsk. hindbærmarmelade og stykker af friske hindbær.
Læg næste bund og pres let. Pas på fyldet ikke presses ud.
Fordel nu resten af pistaciecremen på toppen og pynt med hakket pistacienødder og et par friske hindbær. Stil kagen på køl indtil 30-40 minutter før servering.

Chokoladebar med 3 slags fyld

At Dubai chokolade er en favorit for tiden er ikke en overdrivelse, men samme type knas kan sagtens bruges til meget andet. "Knas'en" er filodej, tyndt strimlet og ristet på en pande og det bliver dejligt sprødt. 

Disse 2 barer af mælkechokolade har fyld af både Dubai- (pistaciecreme), Bueno- (hasselnøddecreme) og Biscoff knas.
Baren er støbt i mælkechokolade og bagsiden er præget med mønster. Den ene bar har Goldchokoladestriber og små stykker bladguld (og fyldet på tværs). Den anden bar har guld, bronze og rød glimmer på for og bagside (og fyldet på langs)

Der er ikke en opskrift på fyldet. Blot lun en passende mængde af de forskellige creme og bland knas i. Fordel i baren inden den lukkes med mere chokolade.

Denne bar er fra SilikoMart og måler 155x75x15 mm. Der blev anvendt 150 g chokolade til støbning.

Chokoladecupcakes med pistaciecreme og knas

Disse cupcakes er virkelig gode og har en skøn blød konsistens og chokoladesmag. I midten af kagen gemmer der sig pistaciecreme med Kadayif ("Dubai-knas"). På toppen er der Nutellacreme med mere knas.

Chokoladecupcakes
12-16 stk
100 g mel
45 g usødet kakaopulver
3/4 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
Et nip salt
2 store æg, stuetemperatur
100 g alm. hvidt sukker
100 g lyst rørsukker
80 ml vegetabilsk eller rapsolie (eller smeltet kokosolie, evt. med kokossmag)
2 tsk. vanilje ekstrakt
120 ml kærnemælk, stuetemperatur

Tag æg og kærnemælk ud i god tid, så det får stuetemperatur.
Indstil ovnen på 175 °C. Sæt papirforme i en metal muffinform.
Bland mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt grundigt sammen i en skål, sigt det gerne. Sæt til side.
Pisk æg, de to slags sukker, olie og vanilje sammen i nogle minutter. Hæld halvdelen af ​​de tørre ingredienser i sammen med halvdelen af ​​kærnemælken. Bland forsigtigt, ikke for meget. Tilsæt resten af melblandingen og mælken og rør til dejen lige er samlet. Rør ikke for meget, så bliver dejen for flydende.

Fordel dejen i papirformene. Fyld kun formene halvt (og kun halvt - dejen hæver rigtigt meget). Hæver kagerne alligevel faretruende meget, kan man sætte en træske i ovnlågen i nogle minutter undervejs. Bages i 18-21 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud ren. Tag med det samme kagerne ud af metalformen og stil på en rist. Bag resten af kagerne med den resterende dej. Lad kagerne afkøle helt.
Udstik et lille hul i midten af kagen, evt. med en æblekerneudstikker. Tilsæt pistacieknas og luk evt. hullet igen med den fraskårne kagedel.

Pistacieknas
1 glas Pistaciecreme
1 håndfuld ristet Kadayif

Lun let cremen og vend Kadayif i. Fyld i hullet. Læg den lille kagetop på igen.

Nutellacreme
100 g Nutella
100 g flormelis
100 g blødt smør

Pisk alt i et par minutter. Hæld i en sprøjtepose. Fordel en ring af creme på toppen af hver cupcakes og sæt en lille tsk. pistacieknas i midten.
Drys evt. med pistacienødder og bladguld.

Sommerkage med havtorn, hvid chokolade og knas

Denne kage har en virkelig god kombination af smag og konsistens.
Nederst er en mazarinbund og ovenpå knasende pistaciecreme ("Dubai"). Herpå er der først en frisk havtornmousse, så en sød hvid chokolademousse. Øverst er der en blød gelé af passionsfrugt og appelsin.

Pynten er hvid chokolade med mønster af gule blomster.

Sommerkage

8 personer

Kagebund
200 g sukker
200 g smør, blødgjort
200 g marcipan
3 æg
50 g hvedemel
Springform 16 cm
Kageplast, 10 cm højt

Smør din form, læg et stykke bagepapir i bunden og drys et helt tyndt lag mel langs kanterne. Så er kagen nemmere at få ud.  
Rør sukker og smør lyst i et par minutter.  Tilsæt æg, et ad gangen. Tilsæt revet marcipan. Vend til sidst melet i med en dejskraber og fordel i formen. Overskydende dej kan evt. fordeles i små portionstærteforme. Kagen bages ved 175 C i ca. 45-60 minutter. Hold øje efter 30-40 minutter, hvor overfladen kan blive for mørk. Dæk med papir eller en anden bageplade. Test med en tandstikker om kagen er færdigbagt efter 50 minutter. Tag bageformen ud og lad kagen køle af i formen. Når kagen er afkølet rengøres formen og der indsættes et stykke kageplast langs kanterne. Læg kagebunden tilbage i formen.

Dubai-knas (eller hasselnøddeknas, se nederst)
ca. 100 g pistaciecreme
50 g Kadayif

Lun pistaciecremen let. Vend Kadayif i og fordel på kagebunden. Stil på køl.

Havtornmousse
2 blade husblas
100 g havtorn
3 spsk. vand
2 spsk. sukker
100 g mascarpone
60 g creme fraiche, 18%
2 tsk. vaniljesukke
1 dl piskefløde

Læg husblassen i blød i en skål med iskoldt vand i 10 min. Hæld havtorn, vand og sukker i en lille gryde og lad det koge op og simre et par minutter. Blend havtornene og sigt saften over i en lille skål. Tilsæt husblas i den varme saft og stil til side til det er afkølet en del.
Kom vaniljesukker, mascarpone og cremefraiche i en skål og pisk cremen luftig. Tilsæt afkølet havtornsaft. Vend til sidst den let piskede flødeskum i. Fordel havtornmoussen på bunden og sæt kagen på køl en time.

Hvid chokolademousse
3 blade husblas
1 dl sødmælk (eller halv minimælk og halv piskefløde)
175 g hvid chokolade
2,5 dl piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand. Kog mælk op til lige under kogepunktet. Rør husblas ud i mælken. Hæld den varme mælk over chokoladen og lad det stå i 2 minutter. Rør roligt til chokoladen er smeltet. Afkøl til 25 C. Pisk fløden til let skum og vend forsigtigt lidt ad gangen  i den afkølede chokolade.
Hæld den færdige mousse over havtornmoussen og stil på køl igen.

Passionsfrugt og orange gelé
2 bl. husblas
5 spsk sukker
50 g frossen puré
1 dl frisk appelsinsaft

Læg husblas i blød i koldt vand. Varm sukker, passionsfrugtpuré og appelsinsaft op i en kasserolle til sukker er smeltet. Smelt husblas heri.  Si saften. Afkøl til det kun lige er flydende. Hæld forsigtigt over kagen, så der ikke dannes bobler.
Stil på køl til kagen skal serveres. Fjern forsigtigt kageplast og flyt kagen til et kagefad. Pynt og server efter 30 min ved stuetemperatur.

Hasselnøddecrunch (kan erstatte Dubai-knas)

75 g hasselnødder
5 spsk. sukker
150 g nougat

Rist nødderne på en tør varm pande og gnub skallen af i et viskestykke. Smelt sukker langsomt på en pande eller en gryde. Når det er smeltet og let gyldent tilsættes nødderne. Rør rundt og fordel på et stykke bagepapir til afkøling. Hakkes fint. Smelt nougat over vandbad eller i microovn og rør de karamelliserede hasselnødder i. Fordel oven på kagen. Stil kagen på køl.

Tillykke chokolader

Æsker med lækre fyldte tillykke-chokolader🎈

Flag på hvid chokolade med crispy citron.

Happy birthday: Lys chokolade med Dubai fyld (pistacie creme og Kadayif).

Balloner og kage: Lys chokolade med bueno og knas (Kadayif).

Tillykke: Mørk chokolade med Feuilletine Praline.

Flag på Gold chokolade med chokolade karamel.

Dubai chokolader

Dubai Chokolader er et kæmpe hit i øjeblikket. Kendetegnet er mælkechokolade med grønne og gul/guld pynt.
Det er nemt at tilberede selv for der er ganske få ingredienser. Jeg fandt færdigristet  Kadayif (fint strimlet filodej) i en udenlandsk grønthandler og pistaciecreme i en større dagligvareforretning. Pistaciecremen er ret dyrt for en lille mængde. Der kan tilsættes Tahin, men  det behøves ikke. Smagen er ganske lækker og helt klart på min htiliste, så der er lavet forskellige Dubai chokolader allerede.

Chokoladen på billedet herunder med den orange farve, har fyld af abrikos og nødder.

Dubai fyld
200 g pistaciecreme
35 g færdigristet Kadayif

evt. en stor tsk. tahin

Smelt let pistaciecremen for at blødgøre den lidt. Tilsæt evt. tahin. Rør Kadayif i og fyld i chokoladerne. Når cremen har sat sig kan chokoladerne lukkes.

Abrikos fyld
50 g hasselnødder (eller anden type nød)
50 g saltet peanuts
50 g abrikoser (tørret men alligevel friske og bløde)

1 spsk. honning

Evt. lidt abrikosmarmelade

Chokolade til støbning (hvid eller lys chokolade)

Læg abrikoser i blød i kogende vand i 10-15 minutter. Dryp af og aftør.

Blend nødder til riskorns-størrels. Hæld i en skål.

Blend abrikoserne til mos og tilsæt nødderne og honning. Hvis ikke konsistensen er blød nok eller der mangler abrikossmag, kan der tilsættes abrikosmarmelade.
Fordel i formen.

Hvis der er fyld tilovers kan der formes små kugler, som efter 30 min i fryser, dyppes i smeltet chokolade. Drys evt. med lakridsgranulat.