Havrescones

Havrescones
(8-10 stk.)
175 g hvedemel
75 g havregryn
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
50 g smør
50 g sukker
1 æg
1 dl kærnemælk eller mælk
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 220 grader.
Bland mel, havregryn, bagepulver og salt i en skål. Ælt smør og sukker i, til det bliver en grynet masse.
Pisk ægget let sammen med kærnemælk, tag lidt fra til pensling og rør resten i dejen.
Klap dejen ud i ca. 2 ½ cm’s tykkelse på et meldrysset bord.
Skær eller udstik dejen i 8-10 stykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl brødene og bag dem midt i ovnen ca. 18 min. Lad dem afkøle på en rist.

Tip
Rør evt. rosiner/koriander eller hakkede nødder og/eller chokolade i dejen, inden den rulles ud.

Set i ugebladet Hjemmet

Super lækre chokoladeboller

Nemme og super skønne chokoladeboller, der har en god smag og er dejlige bløde. Bollerne er koldthævet, så de blev tilberedt i går og bagt i dag.

9 lækre chokoladeboller
10 g gær
1,5 dl sødmælk
100 g blødt smør
1 æg
1 spsk sukker
½ tsk salt
1 tsk kardemomme
350 g hvedemel, delt i 200/150 g
100 g mørk chokolade, grofthakket

1 sammenpisket æg til pensling

Rør gæren ud i mælken og tilsæt sukker og æg. Tilsæt først de 200 g hvedemel og rør det sammen til en klistret dej. Tilsæt nu de 150 g mel sammen med smør, kardemomme og salt, og ælt dejen i ca 5 min, gerne på maskine. Tilsæt til sidst den grofthakket chokolade og ælt hurtigt dejen igennem.

Hæld dejen i en meldrysset skål og dæk med husholdningsfilm. Stil skålen i køleskabet til næste dag (mindst 12 timer).
Næste dag: Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere i et lunt rum i ca 1 time.
Form så 9 runde boller af dejen og lig dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve 1 time.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ca 14-15 min ved 220 grader (ikke varmluft).



Opskriften er fra Pilens Køkken, der har mange skønne og inspirerende opskrifter.

Mysli boller

Så faldt jeg lige over denne skønne gamle opskrift på mysli boller. Uhh hvor her dog dufter skønt...

Mysli boller
8 stk. mellemstore boller
3 dl lunken vand
1 pakker gær
0,5 dl. rapsolie
0,5 tsk. salt
300 g hvedemel
200 g mysli (fra EASIS)
40 g korinter fra Dr. Oetker (eller rosiner)
2 tsk. Sukrin Gold
1 æg

Opløs gæren i det lune vand. Tilsæt olie, sukker, salt og mel/mysli.
Æltes længe og grundigt.
Stil dejen til hævning et lunt sted, dækket med et klæde eller husholdningsfilm i ca. 30 min. Dejen skal hæve til næsten dobbeltstørrelse.



Tænd ovnen på 225 grader C. Form dejen til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Bollerne skal efterhæve 15 minutter, dækket med et klæde eller husholdningsfilm.
Pensles med sammenpisket æg og bages ca. 15 minutter.

I stedet for mysli, kan der bruges havregryn og solsikkekerner.

Nybagte scones

Scones
6-8 stk.
250 g hvedemel
1 3/4 dl mælk
2 tsk. bagepulver
2 tsk sukker
1/2 tsk fint salt
60 g smør
30 g korender (eller hakket chokolade eller små ostestykker)

Tænd ovnen på 220 g. Smør en bageplade og drys med mel eller læg blot et stykke bagepapir på pladen.
Sigt mel ned i en skål sammen med bagepulver, sukker og salt.
Arbejd smørret ind i dejen med fingerspidserne til det ligner små brødkrummer. Tilsæt mælken og korender. Bland - stadig med hænderne - dejen til den lige hænger sammen.

Drys mel på bordet og klap dejen ud til en størrelse du kan udstikke 6-8 scones med en udstikker (eller et glas) på ca. 6 cm.

Læg dem på bagepladen og bag dem midt i ovnen til de får en lysebrun overflade, ca 15 min.
Spis dem lune med syltetøj eller ost.
Scones er bedst nybagte.

Lækre scones

Forleden så jeg Nikolaos Strangas kreere disse lækre scones med 3 forskellige slags indhold i tv. Dem måtte vi lige prøve herhjemme. Opskriften er nem, men jeg fik kun 5 scones ud af en portion. På tv delte Strangas portionen i 3. Nå men så må man jo bare lave 2 portioner, en med chokolade og en med ost. De blev udstukket med et rund hverdagsglas. Stor succes herhjemme:)


Opskriften får du her:

55 g smør (skåret i små tern og sat i fryseren mens du gør de øvrige ingredienser klar)
1 dl. kærnemælk (jeg brugte laktosefri minimælk tilsat ca. 1 spsk citronsaft. Lad stå i ca. 10 min før brug)
10 g bagepulver
160 g hvedemel
25 g sukker (evt. Sukrin)
2 g salt
75 g grofthakket chokolade eller
60 g smagfuld ost i små tern

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt de frosne smørtern, men bland det kun så lidt, at der stadig er i små synlige smørtern.
Tilsæt mælke og rør til dejen er ensartet.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, tryk den sammen men ælt den ikke mere end højst nødvendigt.
Bland enten chokolade eller ost i, men igen - ælt ikke for meget.

Rul ud i ca. 4-5 cm tykkelse. Udstik cikler med et glas eller kageudstikker. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag midt i ovnen i ca. 15-18 minutter.


Originalopskriften findes her.

Hurtige og nemme boller

En søndag med masser af regn kræver lune nybagte boller.

Opskriften er nem:
Ca. 12 boller

3 dl. mælk
50 g gær
50 g smør eller margarine
1 tsk. sukker eller Sukrin
½ tsk. salt
evt. 1-1½ tsk kardemomme
ca. 550 g mel

Lun mælken lidt og opløs gæren heri.
Bland mel, sukker, salt og kardemomme og hæld det i en skål/røremaskine. Hæld mælk/gær i.
Hvis smørret er meget hårdt, så lun (microovn) det lidt til det bliver blødt.

Alt røres/æltes sammen og formes til 12 boller. Sæt bagepladen i en kold ovn og tænd på 220 grader. Bag bollerne i ca. 20-25 grader.

Brød til maden

Dette brød har jeg bagt næsten hver dag i denne uge. Det smager bare så godt.
Det er en stor portion, så jeg har delt den. De første par gange puttede jeg kartofler på - det kunne børnene godt li'.
I går fik brødet bare masser af krydderier som frisk rosmarin og oregano og drysset med rodfrugtsalt.
Opskriften er simpel og fundet i mit nye yndlingsblad: Mad!

Her får du opskriften:
25 g gær
1 l koldt vand
2 spsk salt
2 spsk honning
3 spsk olivenolie
1,4 kg hvedemel
1 kg kogte kartofler (eller andre rodfrugter)
groft salt
krydderurter (evt. bare friske rosmarinkviste)

Gæren røres ud i vandet og tilsættes salt, honning og olivenolie. Melet røres i lidt ad gangen. Rør til sidst hele dejen godt igennem. Dejen skal være ret våd.

Del dejen i 2 eller læg hele portionen i en meget stor skål (hæver rigtig meget!) og dæk skålen med husholdninsfilm. Lad dejen hæve minimum 6 timer eller natten over.
Beklæd en bradepande med bagepapir og smør papiret med lidt olivenolie. Fordel dejen (jeg brugte bagsiden af en stor ske smurt med lidt olie) og skær de kogte kartofler i skiver og placer dem på dejen. Pres dem lidt ned. Drys med groft salt og krydderurter. Lad brødet efterhæve 30 min i stuetemperatur.
Tænd ovnen på 220 grader.

Bag brødet i 10 minutter ved 220 grader. Skru ned til 200 grader og bag yderligere ca. 30 min. Afkøl brødet på en bagerist.

Mini pizza muffins

Skal du holde f.eks. børnefødselsdag eller studentergilde, så er disse bare lige sagen. Jeg så dem hos Min kage og måtte bare prøve dem.
Opskriften gengiver jeg her:

Mine pizza muffins
24 mini pizza muffins

100 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
lidt salt

1 sammenpisket æg
100 gram mælk

100 gram revet ost
80 gram pepperoni skåret ud i små stykker
Frisk hakket oregano eller 1 spsk tørret
Evt tørret chiliflager
Evt. ekstra ost til at drysse på inden bagning

Bland mel, bagepulver og salt sammen. Pisk ægget og mælken sammen med melet. Tilsæt ost, pepperoni og oregano og evt. chili. Bland godt sammen og lad det hvile ca 10 minutter, mens ovnen varmer op på 200 grader.
Smør en mini muffinsplade med lidt olie og kom en tsk. dej i hvert hul. Brug evt dobbelte mini muffins papirsforme, hvis du ikke har en mini muffinsplade. Bag midt i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter til de er let gyldne på toppen. Tag dem ud og afkøl i ca 3-5 minutter.
De er gode lune og nybagte evt. sammen med en skål lun pizzasovs til at dyppe i.
De kan også bruges i madpakken.

Jeg bagte dobbeltportion og det var godt, for børnene og venner hapsede næsten en hel portion til aftensmaden!

Friskbagt brød

... fra egen ovn.
Ja, lidt overskudsagtig er man vel. Frisk brød til morgenkaffen 1. juledag.

Dette superlækre brød er så nemt at bage. Det tager ca. 10 min at blande ingredienserne og så lige 30-35 min i ovnen. Vupti - lækkert friskbagt brød.
Se lige de skønne kerner og denne gang har jeg også puttet nogle tranebær i.


Og det serveres naturligvis på mit skønne skærebræt fra Andrea Brugi. Jeg har været så priviligeret at besøge hans skønne værksted, hvor der bare dufter af træ.
Han kan bare sit kram. Drømmer du om lidt Italiensk stemning, så kig her - mere Italiensk og skønt bliver det bare ikke :-)
Jeg er vild med både mit skærebræt og mit søde lille saltkar (som jo er lidt hjerteformet).




Lynhurtigt brød

En mindre bageform

50 gram gær
3,5 dl vand, lunkent
1 tsk. salt
1 spk. honning
1 æg
6 dl hvedemel
1 1/2 dl grahamsmel
1/2 dl sesamfrø
1/2 dl græsker- eller solsikkekerner
1/2 dl hørfrø
(frø og kerner kan byttes ud med lige hvad man har lyst til eller har i skabet)

Gær opløses i det lunkne vand og salt, honning og æg tilsættes. Resten af ingredienserne piskes i med en elpisker eller lignende. Dejen hældes herefter i en smurt rugbrødsform og sættes i en kold ovn hvor den bages i ca 30 – 35 minutter ved 225 grader.