Kokos-karamel-konfekt-kage

I

Ingen jul uden kokos-karamel-konfekt-kagen. 

Kokos-karamel-konfekt-kage
f.eks. form str. 20×20 cm

Bund
125 gram smør
140 gram hvedemel
140 gram brun farin
50 gram kokos

Karamelfyld
1 dåse kondenseret mælk (sødet)
3 spsk. sirup eller honning
lidt salt
30 gram smør

Chokoladeovertræk
125 gram mørk chokolade
25 gram smør

For en 20x20 cm bageform med bagepapir. Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt smørret, bland det med brun farin, kokos og mel, og rør det grundigt sammen (med en ske). Pres dejen ud i formen.

Bag bunden i 12-15 minutter, indtil den er lysebrun.

Mens bunden bages tilberedes karamellen. Bland den kondenserede mælk, salt, smør og sirup/honning. Lad det koge op under omrøring, og lad det stå på varmen uden helt at koge i et par minutter, så det bliver lidt tykkere og en anelse mørkere i farven.
Når bunden er bagt hældes karamellen over og kagen bages i yderligere 10-15 minutter, eller indtil karamellen er fast og gylden. Den vil boble op, men falder ned igen under afkølingen.
Lad kagen køle helt af (evt. natten over) i køleskab.

Hak chokoladen. Smelt smørret og chokoladen over vandbad. Hældes over den kolde kage og fordeles. Lav gerne et fint mønster, mens chokoladen stadig er let flydende. Pynt kagen med det samme med masser af pynt.



Lad kagen sætte sig i mindst et par timer.
Når kagen skal serveres, skæres den forsigtigt ud i små stykker.
Kagen kan fint fryses. Tø op i køleskab i et par timer, men server ved stuetemperatur.

Julegavekage

En af mine søde kolleger er fuldstændig fortabt i denne kokos-karamel-konfektkage, så for 3. år i træk har hun ønsket sig (og fået) en sådan kage i julegave.



Kagen kan pyntes lige som man synes og i år fik den masser af små og crunchy chokolade- og kiksekugler.
Opskriften til kagen findes her

Fødselsdagskager

De senere år har jeg fejret min fødselsdag sammen med en kollega på jobbet. Vi har fået besked på, at fordi vi slår os sammen kræves der to kager :)
I år blev det den skønne og friske Citronmåne



og den tunge og søde Kokos-karamel-konfekt-kage



Begge kager er super lækre og der blev spist godt af dem.

Opskrifter
Citronmåne
Kokos-karamel-konfekt-kage

Julekonfekt anno 2012

Bountybar, nougat/marcipan/peanutbutter trekanter, Fransk nougat og Nougat/kaneltrøfler.

Bountybar
ca. 25-30 små barer

½ dåse kondenseret mælk
200 g kokos
Overtrækschokolade

Bland mælk og kokos. Lad det trække ca. 15 min. Form til barer eller kugler. Sæt på køl en times tid. Dyp i smeltet chokolade.

Nougat/marcipan/peanutbutter trekanter
Nougat og marcipan skæres i skiver. Gerne med en ostehøvl som vist her hos Odense.
Start med et stykke marcipan. Smør med et tyndt lag peanutbutter, læg et stykke nougat, smør igen osv.
Slut med et stykke marcipan. Skær i trekanter og dyp i smeltet chokolade.
Peanutbutter giver en let saltet smag midt i alt det søde...

Fransk nougat
Opskriften findes her.

Nougat/kaneltrøfler
Opskriften til Nougat kaneltrøfler fandt jeg i Dr. Oetkers julebrochure 2012. Opskriften kan du også se her.

Er du til kanel og meget blød konsistens, så er dette noget for dig. Jeg holder mig til de andre varianter eller også lige en lille hapser af denne:

Fudge med nødder og marshmallows
Opskriften er fra Himmelske Kager. Jeg lavede en halv portion og brugte mere mørk end lys chokolade. Af nødder brugte jeg hasselnødder, mandler og solsikkekerner - alle 3 slags blev ristet i ovnen.

Og så se lige hvad mine søde naboer kom med som tak for dejlige kager i 2012:

Den magiske mælk...

Endelig fik jeg prøvet det! Kogt den magiske mælk.

Det er kondenseret mælk, købt i Fakta til den nette sum af 15 kr, der blev forvandlet til den lækreste karamel.


Så nemt er det:
Fjern etiketten fra dåsen.
Stil den i en gryde.
Fyld op med vand, så det dækker dåsen med 2 cm eller mere.
Kog vandet op og lad det simre i ca 3,5 time.
Hold øje med at dåse hele tiden er helt dækket af vand, ellers kan det gå rivende galt...


Fjern dåsen fra det kogende vand (pas på - meget varm!)
Lad dåsen køle af minimum 30-45 min.
Åbn dåsen og voilá....


Karamel :D

Hæld det i et helt rent glas og nyd det så længe, der er mere tilbage (kan holde i ca. 3 uger i køleskab - hvis du altså ikke spiser af det).



Brug det på kagebunde, som fyld i macarons, i cupcakes, på is, på brød osv osv...
Bland det i flødeskum og brug det som kagefuld :)

Karamellen (Dulce De Leche) kan tilberedes på flere måder, se bare her.