Knasende peanut-trøffelkugler

Her får du opskriften på skønne peanutbutter kugler, der også kunne være en spændende variant som julekonfekt. I denne opskrift er der brugt smooth peanutbutter, men jeg vil absolut anbefale en god chruncy peanutbutter i stedet.

Den oprindelige opskrift giver ca. 45 kugler, hvis du som jeg vælger at hver trøffelkugle er 1 spsk. stor.
Jeg har brugt 1/3 af opskriften herunder.

Knasende peanut-trøffelkugler
ca. 20-25 kugler
50 g Rice Krispies Cerials (morgenmadsprodukt)
55 g stuetemp. smør
170 g peanutbutter, smooth
150 g flormelis (evt. mere)

225 g 70% mørk chokolade

Blend Rice Krispies hurtigt, men ikke helt fint. Der skal stadig være bid i dem.

Bland smør og peanutbutter og rør det godt sammen på maskine. Tilsæt flormelis og rør grundigt. Tilsæt derefter rice Krispies og bland hurtigt det hele sammen.
Hvis konsistensen er for blød, kan der tilsættes mere flormelis og Rice Krispies.

Tril kuglerne i ens størrelser, 1 spsk er passende. Køl dem helt i køleskab, evt. fryser.

Temperer chokoladen og vend kuglerne heri. Sæt i køleskab til de skal serveres.


Originalopskrift hos Chelsea - Two Twenty One.

Lækker lille sag

Igen faldt jeg over en opskrift fra dygtige Maja Vase som indeholder 2 af mine yndlingsting - nemlig chokolade og peanutbutter :)
Og med ingredienserne i hus, så var der jo kun en vej...



Opskriften findes hos Maja Vase og ellers herunder:

Nemme peanut-chokoladebarer
Ca. 20 små barer

Chokoladelag
250 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
50 g creamy peanutbutter

Peanutbutterlag
150 g crunchy peanutbutter
100 g smør
50 g havrekiks
50 g saltede peanuts
100 g flormelis

Pynt
evt. chokoladedrizzle og flagesalt

Firkantet form ca. 16x16 cm

Chokoladelag (bund)
Smelt forsigtigt chokolade og peanutbutter i en skål over vandbad.
Tag skålen af varmen, og fordel halvdelen af peanutbutterchokoladen i en firkantet bageramme/form (16 x 16 cm) med bagepapir i bunden eller foret med husholdningsfilm.
Sæt formen i fryseren, mens du laver peanutbutterfyldet.

Peanutbutterfyld
Smelt peanutbutter og smør i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Blend kiks til krummer, og hak peanuts groft.
Tilsæt kiksekrummer, grofthakkede peanuts og flormelis til peanutbutterblandingen, og rør det hele godt sammen.
Fordel peanutbuttermassen oven på chokoladen, og jævn det ud.
Sæt formen tilbage i fryseren et øjeblik.

Chokoladelag (top)
(Hvis resten af peanutbutterchokoladen har nået at sætte sig lidt): Varm den op over vandbad.
Fordel chokoladen oven på peanutbutterlaget.
Sæt formen i køleskabet i et par timer eller natten over.

Pynt
Pynt evt. med lidt chokoladedrizzle og flagesalt.
Skær den store chokoladebar ud i mindre stykker med en skarp varm kniv.

Julens konfekt

Glædelig jul til alle :)



Oreokugler:
2 pakker Oreo-kiks (300 g)
1/2 - 2/3 pakke Philadelphia-ost natural

Kør kiksene i en foodprocessor, så de bliver til krummer. Bland osten i med hænderne, så det bliver til en stor samlet masse.
Rul kugler i den ønsket størrelse.
Kugler kan duppes i smeltet chokolade eller de kan trilles i krymmel med det samme. Opbevares på køl.

Choko-karameller
1 dåse kondenseret mælk
120 g smør
2 spsk honning
100 g lyst rørsukker
50 g mørkt rørsukker – f.eks. Molasses dark cane sugar
2 spsk god kakao, f.eks. Valhrona
1 knsp havsalt

Mørk chokolade til overtræk, min. 55 %

Smelt alle ingredienser over svag varme (dog ikke kakao og salt). Der skal røres hele tiden.
Skru så godt op for varmen og fortsæt med at røre og lad koge i 10 minutter.
Sigt kakao i og tilsæt havsalt. Rør grundigt i massen og lad koge ½-1 minut.
Hæld i en firkantet form dækket med husholdningsfilm eller bagepapir og lad køle af. Mit stod natten over.
Skær ud i enten firkanter eller rul til runde karameller. Dyp i smeltet chokolade.
Opskriften er fundet hos Hanne K

Hvid chokolade med lakridskaramel og peanuts
Opskrift (ca. 20 stk.)
70 g smør
125 g sukker
1 spsk. glukosesirup
180 g kondenseret mælk (ca. halv dåse)
1,5 spsk. Sweet Liquorice Syrup
1,5 spsk. Salty Liquorice Syrup (jeg brugte udelukkende Sweet)
1 tsk. Raw Liquorice Powder
60 g saltede peanuts
150 g hvid chokolade
Pynt
Kom smør, sukker og glukosesirup i en gryde, og smelt det sammen over svag varme, indtil sukkeret er opløst (det tager ca. 6 minutter). Tilsæt herefter kondenseret mælk, og bring det i kog. Reducer til middelvarme, og lad det småkoge i ca. 8 minutter, indtil det er en gylden karamel. Det er vigtigt at røre i gryden hele tiden. Tag gryden af varmen, og tilsæt lakridssirup, lakridspulver og peanuts. Lad det afkøle i ca. 15 minutter, og tril massen til små kugler. Pynt lakridskuglerne med smeltet hvid chokolade og hindbærpulver. Opbevar karamellerne i en lufttæt beholder et køligt sted.
Opskriften er fundet hos Madsymfonien.

Marcipan/nougat trekanter:
200 g nougat
250 g marcipan

ca. 150-200 g smeltet chokolade

Skær nougat og marcipan i ens skiver. Brug gerne en Westmark Osteskærer (se her). Læg en nougatskive mellem 2 skiver marcipan (eller omvendt ;-))
Pak dem i husholdningsfilm og læg dem på køl inden de skæres ud i trekanter.
Dyp i chokolade og drys med krymmel.
Inspiration hos Odense Marcipan


Juleaftens værtinde fik et hjerte med lidt af hvert.