Marengskage med nougatcreme

Til alle nougat og marengs-elskere... Kagen var et stort hit til dagens fødselsdag, ja faktisk blev hele kagen spist :)
Kagebundene kan sagtens bages dagen før ligesom cremen skal tilberedes dagen før, men kagen skal lægges sammen højst 1-1,5 timer før servering.

Nougatcreme
200 g nougat
1/2 l piskefløde
Hindbær og granatæblekerner (til sammenlægningen)

Skær nougat i små stykker og læg i en stor skål. Varm fløde op under omrøring til kogepunktet. Hæld over nougaten og lad den stå et par minutter. Rør herefter sammen til en ensartet masse. Dæk med husholdningsfilm helt nede på overfladen og stil på køl natten over.



Marengsbunde
3 stk. a 22 cm
190 g past. æggehvider (ca 6 stk)
400 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1/4 tsk eddike

Eddike eller citronsaft til rengøring af skål og piskeris
Stjerne str. 14 mm

Rengør skål og piskeris grundigt med lidt eddike/citronsaft for at fjerne eventuelle rester af fedtstof.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret og vaniljesukker lidt efter lidt. Tilsæt en smule eddike. Del marengsen i 3 lige store portioner.
Tegn 3 cirkler på bagepapir på hver 22 cm. Sørg for god plads omkring hver cirkel. Sprøjt en kant med stjernetyl på stregen. Fordel mere marengs i midten (ikke så højt som kanten), glat ud med en ske, så midten af bunde bliver glat. Lav 3 ens marengsbunde og bag ved 110 grader i 1 time og 45 minutter - OBS husk at lade pladerne skifte plads i ovnen flere gange undervejs, så de bliver ens bagt (hvis du ikke har varmluftsovn, altså). Opbevar bundene bundene pakket ind i sølvpapir til brug.




Pynt
Friske hindbær
Granatæblekerner
Nougattoppe (opskrift her)

Cremen piskes op til en cremet konsistens med bløde toppe, der kan holde formen. Fordel 1/3 på nederste bund. Fordel friske stykker af hindbær og granatæblekerner. Læg næste bund på og gentag. Læg sidste bund på, fordel resten af cremen og pynt toppen med hele hindbær, granatæblekerner og evt hjemmelavet gyldne nougattoppe.

Gyldne nougattoppe

Til disse nougattoppe er brugt "Choco Flame" form fra SilikoMart med plads til 15 toppe.

Gyldne nougattoppe
90 g nougat
50 g mørk, hvid eller mælkechokolade
15 hasselnøddekerner
Guldglimmer fra Odense Marcipan

Tænd ovnen på 180 grader og rist nødderne i 5 minutter, så skallen kan gnides af i et fugtigt viskestykke. Lad dem køle af.
Pensl formens huller med glimmer med en blød børste. Ryst overskydende glimmer ud.

Smelt nougat og den valgte chokolade over vandbad. Rør det godt sammen og stil til afkøling i 5 minutter.
Fyld formene 3/4 op med chokoladen. Bank formen i bordet, så hele formen bliver fyldt og lufthuller forsvinder. Læg en hasselnød i hver hul og pres den forsigtigt ned. Fyld evt. efter med mere af chokoladen.
Stil i køleskab i mindst 6 timer. Vend forsigtigt toppene ud og opbevar på køl til brug.

Opskriften er inspireret af Frøken W

Tærte med nougatcreme og mandelkrokant

Bageform ca. str. 18 cm
6 personer

Bund
125 g brun farin
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
80 g æggehvider (fra ca. 1½ æg)
50 g hakket mandler
35 g hakket hvid chokolade
70 g havregryn

Mandelkrokant
120 g sukker
100 g mandel

Nougatcreme
70 g nougat
2,5 dl piskefløde


Bund
Tænd ovnen på 190 grader og smør formen. Læg et stykke bagepapir i bunden.
Den hvide chokolade hakkes. Hviderne piskes let og blandes med resten af ingredienserne. Vend hakket hvid chokolade i.
Hæld dejen i bagformen og bag i ca. 15-18 minutter. Lad bunden afkøle i formen.

Mandelkrokant
Hak mandlerne til krokanten groft, og smelt sukker ved svag varme på en pande.
Når sukkeret er smeltet, og har taget lidt farve (men endelig ikke blevet for mørkt), tilsættes mandlerne og der røres godt rundt.
Krokant-massen hældes ud på bagepapir, og trykkes flad. Krokanten afkøles og hakkes groft.

Nougatcreme
Nougaten smeltes over vandbad - nougaten skal kun lige smelte, det brænder nemt på. Fløden piskes let.
Den smeltede nougat hældes i en tynd stråle op i den piskede fløde, mens der røres.

ELLER:
Tilbered nougatcremen som ganache 6 timer/dagen før: Hak nougat i små tern. Opvarm fløden til kogepunktet. Hæld over nougaten og lad det stå et par minutter. Rør i midten af skålen til cremen samler sig og bliver blank. Rør så i større cirkler til alt er blandet. Dæk med husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen og stil på køl indtil cremen er helt koldt (minimum 6 timer).
Pisk cremen - pas på ikke at overpiske, så vil cremen gryne.

Fordel nougatcremen på bunden og fordel krokanten på toppen.



Opskriften er herfra.

3 års jubilæum

Min kollega har 3 års jubilæum og han vil gerne give lidt kage i den anledning. Da han havde 1 års jubilæum fik han denne fodboldskage
Kagen indeholder 3 chokoladelagkagebunde og har fyld af Skovbærmousse og nougatcreme (se opskrift nedenfor).

3-tallet, der ligger gemt under overtrækket er formet af RKT (se foto til sidst) og opsmurt med Svejtsisk chokoladecreme. Hele kagen er overtrukket med blandet chokoladefondant og marcipan.



Kagen måler 18 cm og er 8 cm høj (uden tallet).

Stort tillykke og flot holdt ud ;)

Nougatcreme
(1 lag i en 20 cm kage)

75 g mørk chokolade
100 g nougat
3 dl. piskefløde

Smelt chokoladen og tilsæt nougat. Rør stille og roligt rundt, mens nougat'en smelter. Lad det hele køle af til stuetemperatur.
Pisk fløden til flødeskum, dog ikke helt stift. Vend chokoladen i flødeskummet og fyld i kagen.

Syndig nougat

Hvis du er til nougat, så er det her bestemt en kage for dig! Den er ikke svær at lave og den smager bestemt af nougat. Langs kanten er de mest lækre ristet hasselnøddeflager.


Jeg havde denne kage med til kaffen i dag på jobbet. Sidste udskejelse før jul...
Opskriften kan du se her.


Vi fik også nogle Oreo-kugler og Peanutbutter fudge. Uforskammet gode godter:-D

Noah 1 år

Noah bliver 1 år og derfor skal han have en flot fødselsdagskage.
Kagen har 3 Drømmekagebunde med marcipan og er fyldt med et lag hindbær/ribsmousse og et lag chokoladecreme bestående af mørk chokolade og nougat samt hakket Malteser kugler.
Kagen har marcipan langs siderne og er overtrukket med sugarpaste. Lille Noah og hans legetøj er lavet af sugarpaste.
Kagen måler 25x25 og er 7 cm høj.

Stort tillykke til Noah...