Nøddestænger

Disse chokoladestænger smager fantastisk og pynter med det rå look og de mange farver.

Lys chokolade med bl.a. mandler, ristet pistaciekerner, tranebær.

Gold chokolade med bl.a. pistacie, hindbær, morbær, mandler og ristet Kadayif.

Gold chokolade med ristet kokos, kandiseret passionsfrugt, blandet tørret bær, pistacie (og ristet Kadayif).

Chokoladebar med 3 slags fyld

At Dubai chokolade er en favorit for tiden er ikke en overdrivelse, men samme type knas kan sagtens bruges til meget andet. "Knas'en" er filodej, tyndt strimlet og ristet på en pande og det bliver dejligt sprødt. 

Disse 2 barer af mælkechokolade har fyld af både Dubai- (pistaciecreme), Bueno- (hasselnøddecreme) og Biscoff knas.
Baren er støbt i mælkechokolade og bagsiden er præget med mønster. Den ene bar har Goldchokoladestriber og små stykker bladguld (og fyldet på tværs). Den anden bar har guld, bronze og rød glimmer på for og bagside (og fyldet på langs)

Der er ikke en opskrift på fyldet. Blot lun en passende mængde af de forskellige creme og bland knas i. Fordel i baren inden den lukkes med mere chokolade.

Denne bar er fra SilikoMart og måler 155x75x15 mm. Der blev anvendt 150 g chokolade til støbning.

Valentines 2025

I år blev der to forskellige æsker - en med en chokoladebar og en udelukkende med almindelige chokolader.

Lyserøde hjerter med sølvstænk: lys chokolade med mint karamel og mint knas.

Lyserød top: mørk chokolade med karamel skum og saltkaramel knas

Rødt hjerte: mørk chokolade med toffee karamel

Røde læber: mørk chokolade med hindbærganache

Gylden diamant: lys chokolade med "Dubai"-fyld

Rødt hjerte Love: mørk chokolade med Bueno creme og choko-drops

Chokoladebar (2 varianter): hvid chokolade med Yankie Bar ganache og Bueno creme/ lys chokolade med Yankie Bar ganache.

Mørk top med lyserøde prikker: lys chokolade med passionsfrugt og nougat

Snickers - i en sundere version

Med dadler, peanutbutter og mørk chokolade.

Bund
50 g havregryn
50 g mandelmel
30 g fibersirup (sukkerfri)
25 g kokosolie

Karamel
100 g dadler uden sten (lagt i blød i varmt vand)
60 g smooth eller crunchy peanutbutter
lidt vand

Overtræk
Hakket saltet peanuts
100g mørk chokolade 70%
1 spsk kokosolie

Blend havregryn og mandelmel og tilsæt fibersurip og kokosolie (smeltet). Fordel i en silikoneform med 8 aflange huller (som til en myslibar).
Bag ved 200 C i 20 minutter. Tag formen ud og afkøl.

Imens blendes dadler (uden vand) med peanutbutter og 1 spsk vand. Fordel på de bagte bunde. Pres lidt hakket peanuts ned i karamellen. Stil i fryser til karamellen bliver hård.

Smelt chokoladen over vandbad med kokosolie. Hæld i en beholder med passende plads til at dyppe  en hel snickers bar. Dyrp en ad gangen og drys med hakket peanuts. Stil på køl.

Snickers opbevares på køl til servering.

Chokoladebar med tonka, knas og kiks

Skøn chokoladebar med bund af Digistive-kiks, en midte af Pralin Feuilletine og øverst en blød karamel med smag af tonka. Barene er dyppet i mørk chokolade med knas fra peanut.

Formen er fra Silikomart og hedder My Snack.

Tonka-karamel (opskrift her)
10-12 Digistive kiks
15 g smør
Pralin Feuilletine
50 g smeltet mælkechokolade

ca. 300 g mørk chokolade
1 spsk kokosolie uden smag
50 g hakket peanuts
50 g sukker
Bladguld

Fordel ca. 3 mm tonkakaramel i hvert hul. Stil på frost i et par timer.
Tag karamelstykkerne ud og læg på en plade og stil tilbage på frost.
Blend kiks til fine krummer og bland med smeltet smør. Fordel i formens huller med en tykkelse på ca. 3 mm, og pres godt sammen. Stil på frost 1 times tid.
Smelt mælkechokolade og bland med Pralin Feuilletine, fordel et lag oven på kiksebunden og læg til sidst karamelstykkerne på. Stil på frost natten over.

Smelt sukker til en let gylden farve. Vend peanuts i og smør ud på et stykke bagepapir. Når afkølet blendes det til krummer.
Smelt chokolade over vandbad og tilsæt olie. Tilsæt peanutsknas. Hæld i en beholder, der kan rumme en bar.
Tag barene ud af formen og stik 2 tandstikker i. Dyp i chokoladen og kør undersiden på kanten af beholderen med chokolade. Stil på sølvpapir eller bagepapir. Drej tandstikkerne forsigtigt rundt mens de trækkes ud. Pynt med det samme.

Opbevares i køleskab.

Chokoladebarer i gaveæske

En gaveæske med masser af chokolade-lækkerier. 

Lilla barer støbt i hvid chokolade med fyld af ganache med solbær og lakrids. De små runde chokolader har samme fyld.
Farverne er Gold, Violet Pearl og Lilac Rhodolite Lustre. 

Mælkechokolade med sorte og hvide splash, der har fyld af Oreotrøffel med lidt marmelade i midten. 

De små runde er kun Oreotrøffel.

Orange barer, hvor formen først er pyntet med sort, hvid, guld og brændt orange. Så er der støbt mælkechokolade og fyldet er en karamel, Rice Krispies vendt i mælkechokolade og til sidst en lille hjemmebagt kiksebund. 

Den sidste bar er med fyld af hindbærganache og marcipanccreme. Farverne er guld, pink og sort.

Alle chokolade fra Callebaut.
Farver fra Roxy & Rich samt Sugarflair.
Formene er CW 2362 og CW 1217.

Boblebar med Dumle og knas

En lækker sag tilberedt med Dumle-karameller og rundhåndet drys af knasende feuilletine og små chokoladedråber. Chokoladen er lys (mælkechokolade) og farverne er fra Roxy and Rich. Formen er også penslet med guldglimmer fra Odense Marcipan inden chokoladen blev støbt.
Formen er fra Implast med nr. 617.

Dumlekaramel
200 g Dumlekarameller
40 ml piskefløde

Smelt karamellerne sammen med fløde over svag varme. Rør til det hele er smeltet sammen og afkøl karamellen til 30 C.
Læg en stribe i bunden af hver hul i støbte chokoladebar, drys med feuilletine og små chokoladedråber og luk med lys chokolade. Brug evt transfersheets for en fin afslutning.

Chokolade med hindbær og marcipan

Mørk chokolade, hindbær og marcipan, hvor hindbær er den dominerende smag. Ønskes en mere fremtrædende smag fra marcipan bruges mere marcipancreme end hindbær. Til at farve formen er brugt guld, pink og sort fra Roxy and Rich.  Formen er fra Implast og har nr. 617. Den runde form er fra Chocolate World, nr. 1217.

Opskrifter

Hindbærganache
120 g frosne hindbær
1 spsk citron eller limesaft
15 g stuetemp. smør
200 g hvid chokolade

Smelt chokoladen i microovnen. Varm hindbær og citronsaft op til kogepunktet og lad det småsimre et par minutter. Mos bærrene let i gryden.
Smelt husblas i bærrene og hæld over chokoladen. Lad det stå et øjeblik. Rør så rundt i midten til ganachen samler sig. Rør til sidst smør i. Afkøl til 30 grader.

Marcipancreme
1 ark husblas
1,25 dl piskefløde
50 g revet marcipan
50 g hvid chokolade

Læg husblas i blød i iskoldt vand.
Varm fløde og marcipan op og lad det småsimre mens der røres, så marcipanen røres ud. Det tager 5-6 minutter. Fjern fra varmen, pres vandet fra husblas og rør ud i cremen.
Smelt hvid chokolade og hæld fløden over. Lad det stå et øjeblik. Rør så rundt i midten til cremen/ganachen samler sig. Afkøl til 30 grader. 

Fordel først hindbær i formen med chokoladeskallerne. Lad det sætte sig i 10 minutter i køleskab. Fordel så marcipancreme og efterlad mindst 2 mm til kanten. Luk skallerne og stil køligt i næste dag.

Rød er julens farve

Mørk chokolade med knas fra feuilletine. Formen er drysse med masser af sukkerkugler i forskellige størrelser og lidt frysetørret hindbær. Den modsatte side har bl.a. pynt af knasende chokoladekugler med smag af honningkage, Twix og et fint lille julestempel.

Chokoladebar med juletræ

Gold chokolade tilsat knas af feuilletine. Pyntet med små juletræer af lemon chokolade og masser af krymmel. Den modsatte side er pyntet med farver kakaosmør.

Mini-barer af Gold chokolade og knas af feuilletine, pyntet med krymmel og en julemand fra KitKat.

Jule-chokolade-barer

Mørk chokolade med fyld af et tyndt lag af enten Baileys ganache, Pralin Feuilletine eller Orangeknas. 

Mælkechokolade tilsat feuilletine. Bagsiden er drysset med Dumle, Kinder kugler og Snickers.