Nougatknas i karamelchokolade

Denne form fra Implast (nr. 609) er pyntet med bittesmå sorte prikker og herefter farvet med svamp og pensel i farverne pearl gold og rose gold. Chokoladen er den skønne karamelsmagende chokolade Gold  fra Callebaut og fyldet er nougat med knas.
Se opskrift her.

Marengskage med nougatcreme

Til alle nougat og marengs-elskere... Kagen var et stort hit til dagens fødselsdag, ja faktisk blev hele kagen spist :)
Kagebundene kan sagtens bages dagen før ligesom cremen skal tilberedes dagen før, men kagen skal lægges sammen højst 1-1,5 timer før servering.

Nougatcreme
200 g nougat
1/2 l piskefløde
Hindbær og granatæblekerner (til sammenlægningen)

Skær nougat i små stykker og læg i en stor skål. Varm fløde op under omrøring til kogepunktet. Hæld over nougaten og lad den stå et par minutter. Rør herefter sammen til en ensartet masse. Dæk med husholdningsfilm helt nede på overfladen og stil på køl natten over.



Marengsbunde
3 stk. a 22 cm
190 g past. æggehvider (ca 6 stk)
400 g flormelis
1 tsk. vaniljesukker
1/4 tsk eddike

Eddike eller citronsaft til rengøring af skål og piskeris
Stjerne str. 14 mm

Rengør skål og piskeris grundigt med lidt eddike/citronsaft for at fjerne eventuelle rester af fedtstof.
Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret og vaniljesukker lidt efter lidt. Tilsæt en smule eddike. Del marengsen i 3 lige store portioner.
Tegn 3 cirkler på bagepapir på hver 22 cm. Sørg for god plads omkring hver cirkel. Sprøjt en kant med stjernetyl på stregen. Fordel mere marengs i midten (ikke så højt som kanten), glat ud med en ske, så midten af bunde bliver glat. Lav 3 ens marengsbunde og bag ved 110 grader i 1 time og 45 minutter - OBS husk at lade pladerne skifte plads i ovnen flere gange undervejs, så de bliver ens bagt (hvis du ikke har varmluftsovn, altså). Opbevar bundene bundene pakket ind i sølvpapir til brug.




Pynt
Friske hindbær
Granatæblekerner
Nougattoppe (opskrift her)

Cremen piskes op til en cremet konsistens med bløde toppe, der kan holde formen. Fordel 1/3 på nederste bund. Fordel friske stykker af hindbær og granatæblekerner. Læg næste bund på og gentag. Læg sidste bund på, fordel resten af cremen og pynt toppen med hele hindbær, granatæblekerner og evt hjemmelavet gyldne nougattoppe.

Gyldne nougattoppe

Til disse nougattoppe er brugt "Choco Flame" form fra SilikoMart med plads til 15 toppe.

Gyldne nougattoppe
90 g nougat
50 g mørk, hvid eller mælkechokolade
15 hasselnøddekerner
Guldglimmer fra Odense Marcipan

Tænd ovnen på 180 grader og rist nødderne i 5 minutter, så skallen kan gnides af i et fugtigt viskestykke. Lad dem køle af.
Pensl formens huller med glimmer med en blød børste. Ryst overskydende glimmer ud.

Smelt nougat og den valgte chokolade over vandbad. Rør det godt sammen og stil til afkøling i 5 minutter.
Fyld formene 3/4 op med chokoladen. Bank formen i bordet, så hele formen bliver fyldt og lufthuller forsvinder. Læg en hasselnød i hver hul og pres den forsigtigt ned. Fyld evt. efter med mere af chokoladen.
Stil i køleskab i mindst 6 timer. Vend forsigtigt toppene ud og opbevar på køl til brug.

Opskriften er inspireret af Frøken W

Tærte med nougatcreme og mandelkrokant

Bageform ca. str. 18 cm
6 personer

Bund
125 g brun farin
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
80 g æggehvider (fra ca. 1½ æg)
50 g hakket mandler
35 g hakket hvid chokolade
70 g havregryn

Mandelkrokant
120 g sukker
100 g mandel

Nougatcreme
70 g nougat
2,5 dl piskefløde


Bund
Tænd ovnen på 190 grader og smør formen. Læg et stykke bagepapir i bunden.
Den hvide chokolade hakkes. Hviderne piskes let og blandes med resten af ingredienserne. Vend hakket hvid chokolade i.
Hæld dejen i bagformen og bag i ca. 15-18 minutter. Lad bunden afkøle i formen.

Mandelkrokant
Hak mandlerne til krokanten groft, og smelt sukker ved svag varme på en pande.
Når sukkeret er smeltet, og har taget lidt farve (men endelig ikke blevet for mørkt), tilsættes mandlerne og der røres godt rundt.
Krokant-massen hældes ud på bagepapir, og trykkes flad. Krokanten afkøles og hakkes groft.

Nougatcreme
Nougaten smeltes over vandbad - nougaten skal kun lige smelte, det brænder nemt på. Fløden piskes let.
Den smeltede nougat hældes i en tynd stråle op i den piskede fløde, mens der røres.

ELLER:
Tilbered nougatcremen som ganache 6 timer/dagen før: Hak nougat i små tern. Opvarm fløden til kogepunktet. Hæld over nougaten og lad det stå et par minutter. Rør i midten af skålen til cremen samler sig og bliver blank. Rør så i større cirkler til alt er blandet. Dæk med husholdningsfilm helt ned på overfladen af cremen og stil på køl indtil cremen er helt koldt (minimum 6 timer).
Pisk cremen - pas på ikke at overpiske, så vil cremen gryne.

Fordel nougatcremen på bunden og fordel krokanten på toppen.



Opskriften er herfra.

Nougatlagkage

Jeg har en god ven, der elsker nougat.

Han følte sig meget overset, da jeg sidst lavede den syndig nougatlagkage til kollegerne.
Så da han i dag kom for at invitere os til dejlig sushi-fødselsdags-frokost fik han i gave denne kage med hjem, som han kan dele med gutterne i aften til landskampen.

Opskriften kan du se her.

Syndig nougat

Hvis du er til nougat, så er det her bestemt en kage for dig! Den er ikke svær at lave og den smager bestemt af nougat. Langs kanten er de mest lækre ristet hasselnøddeflager.


Jeg havde denne kage med til kaffen i dag på jobbet. Sidste udskejelse før jul...
Opskriften kan du se her.


Vi fik også nogle Oreo-kugler og Peanutbutter fudge. Uforskammet gode godter:-D

Syndig nougatlagkage

Bunde:
3 æg
120 g sukker
1 ½ spsk. vand
65 g mel
25 g kakao
½ tsk. bagepulver

Nougatcreme:
200 g blødt smør
200 g flormelis
200 g blød nougat, i grove stykker
korn af ½ - 1stang vanilje
1 dl piskefløde
100 g hasselnøddeflager
Evt. chokoladedråber/stykker til at drysse mellem bundene

Tænd ovnen på 175 grader.
Del æggene i hvider og blommer.
Pisk hviderne stive, kom et par skefulde af sukkeret i og pisk hviderne helt seje som til marengs.
Pisk æggeblommerne luftige med vand og tilsæt resten af sukkeret. Pisk æggeblommer helt lyse til luftigt skum. Bland mel, kakao og bagepulver. Vend forsigtigt æggeblommerne I hviderne, sigt melblandingen og fold det hele forsigtigt sammen.
Smør en springform (18 cm) grundigt med smør og fyld dejen i formen.
Bag den ved 175 grader (ikke varmluft) ca. 30 minutter, eller til den er gennembagt. Tjek den med en strikkepind, hvis der ikke hænger dej fast på strikkepinden er kagebunden færdig.
Lad kagen køle helt af inden du flækker den på midten, så du får 2 bunde.
Pisk smør og flormelis med en elpisker i mindst 6 minutter. Kom nougat og vanilje i og pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt fløde til cremen er blank og smørbar.
Rist hasselnøddeflagerne let i en varm ovn eller på en tør pande. Lad dem køle af.
Fyld 1/3 af cremen mellem de to bunde. Læg dem sammen og smør resten af cremen udenpå kagen. Pynt siderne med let ristede hasselnøddeflager og sæt kagen kold. Servér samme dag eller dagen derpå.

TIP: Når du pynter en kage med creme, kan du lave en firkant af aflange stykker af bagepapir på den tallerken du vil servere på, sætte kagen i midten, så bagepapiret lige kommer under den, smøre kagen op og pynte den færdig. Fjern så forsigtigt bagepapiret inden servering, så er din serveringstallerken helt ren og fri for creme.

Opskriften fundet hos Louisa Lorang.

Nougat-ganache

100 g mørk chokolade 100-150 g nougat ½ liter piskefløde Pisk fløden til flødeskum og tilsæt den smeltede og let afkølede chokolade.
Stil på køl med overfladen af creme dækket med husholdningsplast. Når cremen er ca. 5 C piskes den stille og roligt om til en mere fast konsistens. Cremen kan fyldes i kager, macarons mv.