Banan softice

Denne softice er nem og hurtig at lave og kan spises med det samme.
Det kræver blot få ingredienser og at man har frosset bananskiver i forvejen. Opskriften er fra The Food Club, der har masser af skønne opskrifter.

Her får du opskriften
(1 person)

1 1/2 helt moden banan i skiver (frossen)
1/4 vaniljepulver (eller vaniljesukker)
1-2 spsk mælk/fløde eller mandelmælk
1 blender eller foodprocessor

Evt. lidt peanutbutter og kokosmel til pynt

Skær bananen i skiver og frys (gerne dagen før). Hæld skiverne i en blender sammen med mælk og vaniljepulver. Lad det stå ca. 5 minutter, så bananskiverne tør lidt op. Blend så til konsistensen er som softice.
Der kan tilsættes mere mælk, men pas på, at det ikke pludselig bliver for tyndt.

Pynt og server med det samme :)

Jeg nød isen mens jeg beundrede min skønne hortensia på altanen...

Læskende is

Disse is er nemme at lave, smager skønt og passer fint i både sommervarmen eller hvis man har ondt i halsen.
Der skal ikke mange ingredienser til, og de kan jo holde i evigheder i fryseren - hvis de altså ikke bliver spist inden:)

Du skal bruge:

Saften fra 1 stor citron
5 cm ingefær (uden skræl), skåret i tynde skiver
2 spsk god honning
2 teposer kamille te
6 dl. kogende vand
Isforme

Pres saften fra citronen og hæld i en skål, der tåler kogende vand. Tilsæt de tynde skiver ingefær, honning og 2 poser kamille te.
Hæld nu kogende vand i skålen, rør lidt rundt og lad det trække i 10 minutter.
Tag teposerne op og si saften. Lad saften køle yderligere 10 minutter.

Hæld i isforme og frys dem i minimum 6 timer.



Opskriften er set hos portandfin.com

Banan is med chokolade - uden sukker

I disse smarte isforme fra Nicolas Vahé (købt hos Kitchen4kids) har jeg lavet lækker sund is. De indeholder kun 2 ingredienser og kan faktisk tilberedes med blot 1, så det kan næsten ikke blive nemmere. Samtidig kan man jo variere isen i alverdens udgaver fx tilsætte friske bær.



Her er den svære opskrift :)

5 bananer
Hakket mørk pålægschokolade fra Easis
Evt. lidt citronsaft (for at forhindre bananen i at blive brun, hvilket jeg glemte)

Mos eller blend bananerne og vend chokoladen i. Fordel i formene, stik en pind igennem låget og sæt dem på. Frys i mindst 6 timer. Når isene skal ud af formen, kan man lige hælde lidt varmt vand op i et fad og sænke formene ned i (ikke toppen), så er de nemmere at lirke op.



Nyd en is (eller to) med god samvittighed.

Sandwich is i Oreos

Skønne små hapser til studenterne eller til fødselsdagen. De er nemme at tilberede, især når isen først er klar.
Variationerne er uendelige, men her er det med jordbær/vanilje og Oreos.



Du skal bruge følgende:

500 ml. piskefløde
½ dåse (næsten 200g) kondenseret mælk
1 tsk. vaniljeessens
1 bakke søde jordbær skyllet, tørret og skåret i tynde skiver/små stykker
1 rulle/pakke Oreos (lys eller mørk) og kun selve kiksen*
1 bageform eller lignende størrelse ca ???
Plads i fryseren :)

Bland piskefløde, kondenseret mælk og vaniljeessens. Pisk det til det tykner, men kun så det lige bliver siddende på piskeriset (a la tyk yogurt).
Fordel halvdelen i formen, ca. 1 cm tykt, læg et lag af jordbær og fordel resten af flødemassen over.
Det er vigtigt, at jordbærskiverne/stykkerne ikke er for tykke, ellers vil det blive meget svært at presse isen ud senere (tro mig !!!) Jordbær indeholder meget vand og bliver som isterninger.
Glat overfladen mest muligt. Pak hele formen ind i husholdningsfilm og sæt den i fryser minimum 6 timer.

Ønsker du Oreo is i stedet for jordbær/vanlije, erstattes bær med 1½-2 pakker Oreos, knuste men dog med stadig nogle lidt større stykker. Oreos vendes i massen inden den sættes i fryseren.
* Du kan også tilsætte cremen, der fjernes fra de kiks, som isen skal samles i. Så giver det mere Oreo-smag.




På de følgende billeder kan du se, hvordan sandwich-isene blev til i Oreo-is variationen:


Del Oreos og fjern cremen i midten (den skal ikke bruges).


Her kan du se, hvor tyk Oreo-isen var. Jordbærisen blev noget tykkere.


Udstik med en cirkel der svarer til Oreo-kiksen. Læg den på den ene halvdel og saml med den anden halvdel. De vil sætte sig i løbet af et øjeblik.


Læg dem straks i en lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren indtil de skal serveres.



Inspiration hentet fra My Cupcake Addiction

Oreo is

Min søn er svær at stille tilfreds, men til denne is sagde han: Det er måske den bedste is jeg nogensinde har smagt - og han har smagt mange :)


Oreo is
6 store is

2,5 dl. piskefløde
1/4 dåse kondenseret mælk (ca. 90 g)
1/4 tsk. vaniljeessens

1 pakke Oreo kiks, knust i en plastpose, lad dog nogle enkelte stykker være lidt større

Pisk fløde, kondenseret mælk og vaniljeessens så det tykner en smule. Det skal virke tykt, men stadig falde af piskerisene. A la yoghurt.
Vend de knuste Oreo kiks i.

Hæld isen på forme og lad den være i fryseren i minimum 6 timer.

Isen kan nydes få minutter efter den er taget ud af fryseren.

Nutella Fudge is

Super nem og hurtig opskrift. Og de smager bare så lækkert. Jeg tilsatte lidt espresso-kaffepulver for at de ikke skulle blive for søde af Nutella. Det virkede perfekt. Nutella is kan spises stort set direkte fra fryseren, da de ikke bliver så hårde.



Her får du min opskrift:

Nutella Fudge is
6 stk

300 g Nutella
2,5 dl. minimælk eller anden mælk
1,5 dl. piskefløde
½ tsk. vaniljeekstrakt
½ tsk espresso-kaffepulver (fint)
6 ispinde

Varm Nutella i microovn til det bliver flydende (ca. 30 sekunder) eller over vandbad. Bland vanilje og kaffepulver i og fløde. Rør rundt til massen samler sig og bliver glat. Hæld til sidst mælken i og rør det godt sammen.
Det er bedst at bruge lukket isbeholdere. Jeg havde lidt problemer med at massen løb ud af mine forme, fordi den er ret flydende. Så lukket isforme er absolut at foretrække.

Frys isene i minimum 6 timer og pynt dem gerne med smeltet chokolade, så de bliver ekstra festlige.

God fornøjelse


Inspiration er fundet rundt omkring, men hovedopskrift er herfra.

Mint-is med chokolade og brownies

I dag kom der gæster og vi fik grillet lidt god mad. Desserten var mint-is med chokoladestykker og en overraskende god brownie med hasselnødder. En fin kombination - kagen blev ikke "for meget" og isen smagte endnu bedre sammen med kagen :)



Brownie
til 10 personer
250 g mørk chokolade
250 g smør
450 g rørsukker
1 spsk. vaniljeekstrakt/vaniljepulver
6 æg str. L
200 g hvedemel
1 strøget tsk. havsalt/flagesalt
1 dl usødet kakaopulver
200 g valnødder eller hasselnødder
1 bradepande på ca. 30x40 cm.

Jeg bagte dog kun ½ portion og brugte en stor rugbrødsform på 28x12 cm.

Varm ovnen op til 180˚ og beklæd bageformen med bagepapir. Smelt chokolade og smør i en lille gryde over meget svag varme under jævnlig omrøring. Pisk æg og sukker sammen et par minutter og tilsæt chokolade-smørblandingen. Sigt melet, vaniljesukker og kakaopulver over dejen, tilsæt flagesalt og nødder, og vend dejen med en dejskraber til den er blandet. Bred dejen ud i formen. Bages 20-25 minutter ved 180˚, kagen skal ikke være helt gennembagt. Tjek med en tandstik, og lad den være lidt ubagt inde i midten, så er den helt perfekt.
Lad den afkøle og server den næsten stuetempereret og gerne med denne is til:

Mint-is
½ dåse kondenseret mælk (ca. 200 g)
6 dl piskefløde
ca. 1 tsk mint aroma
100 g hakket chokolade
Lidt mint-farve (pastafarve)

Bland kondenseret mælk, piskefløde, mint-aroma og pastafarve i en stor skål og pisk det til det bliver næsten stift/flødeskumskonsistens.
Vend chokoladen i og hæld det i en passende form og sæt i fryser. Tag ud ca. ½ time før servering.

Opskriften på is er fundet hos Ellies Kager på Facebook.
Opskriften på brownie er fundet hos ChriChri

Festlig dessert

... til årets finale i X Factor.



Hjemmelavet mint-is med chokoladestykker, macarons med ganache af mørk chokolade og friske bær. Som ekstra finesse blev der stænket med chokoladesirup... Så er alt vist sagt :)

Mint-is med chokolade
ca. 1,5 l is
½ dåse kondenseret mælk (ca. 200 ml)
6 dl. piskefløde
1 tsk. pebermynte aroma
100 g mørk hakket chokolade
evt. lidt grøn pastafarve

Pisk mælk, fløde, aroma og pastafarve til konsistensen er som softice. Rør chokoladen i og sæt i fryseren.
(Opskriften er fra Ellies Kager, set på Facebook)



Chokoladesirup
Ca. 3,5 dl sirup
80 ml kakao (usødet)
220 ml. vand
180 ml. sukker
2 tsk. vaniljeekstrakt
Et nip salt

Sukker og vand varmes på middel varme. Når det koger og sukkeret er smeltet, tilføjes salt og kakao. Bliv ved med at røre i ca. 5 minutter. Siruppen vil nu være en anelse tykkere. Tag siruppen af varmen og tilsæt vanilje. Lad det køle ned (kan også serveres lun). Opbevares i køleskab i beholder med tætsluttende låg i op til 2 uger.

(opskriften er fundet på nettet)

Brownie og is med fersken og karamel

Denne skønne og knap så low fat dessert består af en karamelliseret brownie med hjemmelavet is, en med fersken/choko (venstre) og en med karamel (højre).
Basisopskriften på isen er supernem at tilberede og består kun af 4 ingredienser.

Hjemmelavet is
Grundopskrift til ca. 2,5 l is:

420 ml kondenseret mælk
2 spsk alkohol (f.eks.rum, whisky, likør mv)(gør at isen ikke danner krystaller og bliver stenhård)
2 tsk. ekstrakt (f.eks. vanilje, karamel, orange mv)
480 ml piskefløde

Jeg halverede opskriften og delte denne igen i to portioner, så jeg fik 2 smagsvarianter af opskriften.
Den ene blev med karamel (Cuba Caramel (alkohol), karamelekstrakt og karamel chunks fra Dr. Oetker), og den anden med passionfrugt/fersken (Vodka og passionfrugtsmagsstof fra Holland og små stykker af frisk ferskenfrugt). Sidstnævnte er absolut en skøn sag.

Bland den kondenseret mælk med alkohol og ekstrakt. Pisk fløden til flødeskum. Bland 1/3 af flødeskummet i blandingen og vend det godt sammen. Tilsæt resten af flødeskummet og vend stille og roligt til alt er blandet. Hæld isen i en fryseegnet form. Stil i fryser i minimum 6 timer.
Eftersom jeg valgte at tilsætte ting, der godt kan li' at falde til bunds, rørte jeg i isen hvert kvarter den første time (hvilket ikke hjalp synderligt :D)
Tildæk til sidste isen med lidt husholdningsfilm. Holdbarhed: 1 uge i fryser.

Opskriften på is kan du se med andre gode smagsvarianter her (video) eller her (tekst)



Opskriften på brownien er fra Chocolat.dk
Den er sørme god - især med is til :)

Peanut Butter Oreo Cheesecake Ice Cream

Nogle gange skal man bare kaste sig ud i noget nyt og det gjorde jeg med denne is. Min datter og jeg er begge vilde med peanutbutter, men bruger det kun i begrænset mængde, da det er en voldsom kalorieholdig sag. Og sammen med kondenseret mælk og piskefløde....

Men denne is måtte bare prøves, da jeg havde de fleste ingredienser. Opskriften er fra fra Crazy for Crust.com, men jeg har tilpasset den mine egne køkkenskabes indhold :)








250 g stuetempereret flødeost f.eks. Philadelphia (enten light eller alm.)
170 g vanilje yogurt (passer med den på billedet)
80 ml peanut butter (enten smooth eller crynchy)
1 tsk. vaniljeessens
2 dåser sød kondenseret mælk (enten light eller alm.)
250 g piskefløde (pisket til let skum)
2 stk. peanut bar (eller anden peanut chokolade)
12 Oreo eller anden kiks
1 spsk. blødt smør

Knus Oreos og tilsæt det bløde smør. Bland det godt.


Pisk ost, yogurt, kondenseret mælk, vanilje og peanutbutter indtil der ikke er flere klumper. Fold den piskede fløde i.
Tilsæt chokoladebarene, der er skåret i små tern. Bland til sidst de knuste Oreos i og rør til det lige er blandet.


Stil isen i fryseren. Jeg rørte lidt hvert 15. min indtil isen var ved at være lidt fast, ca. 6 gange.

Der blev ca. 1½ liter is. Isen skal ud i stuetemperatur ca. 20 min inden den kan serveres.

Den en meget tung, men smager skønt af peanuts :)


Jeg må også lige vise denne smarte ting jeg har købt på ebay. Man trækker den hvide plast-dims indeni målebægeret ned til den mængde man skal bruge. Så fyldes bægeret med indholdet og vupti - så skubbes den hvide plast-dims op til toppen, mens du holder bægeret ned mod den skål, du skal have indholdet ned i :)
Den er rigtig god, for den kan måle i tsk, spsk, pints, cups, ounce og dl. Nem at rengøre - man fjerner blot den hvide inderdel.

2 slags is - banan og rabarber

Rabarber-is
Rabarber-kompot og sirup (til isen)
250 g rabarber
½ dl vand
250 g sukker
½ stang vanilje

Kog rabarber med vand, sukker og vanilje. Kog til rabarberne er kogt helt møre. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og rør i siruppen. Si gennem et rent klæde. Når væden er dryppet helt af, skrabes rabarberkødet (kompotten) af klædet og hældes i en lille skål. Siruppen hældes i et glas for sig. Lad både sirup og rabarberkompotten køle helt af.

Rabarber-is
500 ml piskefløde
4 past. æggeblommer
80 g sukker
Rabarberkompot (se ovenfor)
Rabarber sirup (se ovenfor)

Piskefløde piskes (ikke alt for hårdt).
Pisk æggeblommer godt med sukker ca 4 min.
Bland æggeblandingen i flødeskummet og bland forsigtigt. Tilsæt rabarberkompot og et par spsk. rabarbersirup. Rør rundt og stil i fryser.
Rør i isen ca. 3-4 gange den første time. Ved 2. eller 3. gang tilsættes ekstra sirup og dan et fint mønster.


Banan-is
Bananmos (til isen)
3 bananer
60 g lyst brun sukker (eller bare brunt sukker)
1 spsk smør, skåret i små stykker
245 g sødmælk
2 spsk sukker
½ tsk vanille ekstrakt
2 tsk citron saft
¼ tsk. fint salt

Tænd for ovnen på 200 grader. Skær bananerne i ca. ½ cm tykke skiver. For en form med bagepapir og bland bananer, brunt sukker og smør herpå. Bages i 40 min. Rør i bananerne en gang under bagning.

Skrab bananerne og den tykke sirup, der er dannet under bagningen ned i en blender. Tilsæt mælk, sukker, vanilje, citronsaft og salt og blend til e fin puré.
Lad massen køle i køleskab indtil den er helt kold.

Banan-is
500 ml piskefløde
4 past. æggeblommer
80 g sukker
Bananmos (se ovenstående)
Evt. hakket mørk chokolade

Piskefløde piskes (ikke alt for hårdt).
Pisk æggeblommer godt med sukker ca 4 min.
Bland æggeblandingen i flødeskummet og bland forsigtigt. Tilsæt den helt kolde bananmos og evt. hakket mørk chokolade. Vend det hele rundt til det er blandet. Stil i fryser.
Rør i isen ca. 3-4 gange den første time.


Inspirationskilder: Kager til kaffen og Brown Eyed Baker

Lakrids is - med knas

Super lækker lakrids is - med macaronsknas

4 pasteuriserede æggeblommer
125 g sukker
½ l piskefløde
2 tsk rå lakridspulver
2+1 spsk lakridssirup

Evt. små stykker af macarons (dem der gik i stykker sidst du bagte macarons og som bare ligger i fryseren ;)
Evt. hvid chokolade

Pynt: Frysetørret hindbær

Pisk æggeblommer, sukker og lakridspulver til det bliver let og luftigt.
Pisk fløden stiv og vend den i.
Vend 2 spsk lakridssirup i.
Hæld op i den form du ønsker og sæt den i fryseren og rør i den 4-5 gange i løbet af de første time.
Når du rører den sidste gang, tilsættes den sidste lakridssirup og rør, så der kommer et fint stribet mønster.
Dette kan være lidt svært, hvis du har tilsat macarons. Tilsæt da alle 3 spsk sirup på samme tid fra start.

Lad isen fryse natten over.

Man kan se de grønne og lyserøde macaronsstykker :)

Drys ved servering med frysetørret hindbær.

Alternativ
Form evt. små kugler og sæt tilbage i fryseren. Når de er helt frosne igen, dyppes de i smeltet hvid chokolade.

Opskriften er fra Chocolat

Tyvstart

Jeg fylder snart år og havde i går bare de nærmeste til lidt grillmad.
Jeg serverede det dejlige urtebrød til den maden og til dessert fik vi brandy snaps/nøddekurve

man kunne fylde med 2 slags hjemmelavet is (lemon/lakrids (opskrift længere nede) og hindbær.


Hertil fik vi 3 slags melon, serveret i min første og hastigt hjemmelavet melonkurv (se her hos Klidmoster hvordan)


og til kaffen var der oreokugler


og vaniljesmåkager


Sikke et festmåltid



Is med Lemon Curd

5 dl piskefløde
1 dåse sød, kondenseret mælk (ca 400 g)
200 g Lemon Curd (eller anden smagsvariant)

Pisk fløden til den har bløde toppe. Rør den kondenseret mælk i flødeskummet. Bland i det du ønsker af smag - f.eks. Lemon Curd.
Hæld i en form og dæk med husholdningsfilm. Frys 56 timer.
Tag formen ud ca. 30-40 min før servering og sæt i køleskab. Eller stil isen på køkkebordet i 10-15 minutter, så er den klar til servering.