Avocadobrownie med karamel og avocadofrosting

Super lækker - uden tilsat sukker. Selve kagen har en skøn chokoladesmag uden at være for sød, så med en blød karamel og den gode avocadofrosting ovenpå bliver den bare perfekt.



Avocadobrownie med karamel og frosting
ca. 8 stykker

Kagen
2 stk. mellemstore avocadoer
80 g mørk chokolade (højt kakaoindhold 70 %, gerne sukkerfri)
1 spsk kokosolie neutral smag
2 stuetempereret æg
1 tsk vaniljepulver
1 dl Fibersirup Gold
2 spsk. kakaopulver
1 tsk. bagepulver
1 nip salt
evt. 50 g hakket nødder

Beklæd en bageform med bagepapir. Tænd ovnen på 190 grader. Smelt chokoladen med kokosolie over vandbad.
Blend avocadoerne med de øvrige ingredienser undt. nødderne. Tilsæt den smeltede chokolade. Blend igen. Vend til sidst de hakkede nødder i.
Bag kagen ved 190 grader i en lille bageform, 16 cm i ca. 20 minutter. Test med en tandstik om der hænger dej ved, når du stikker den ned i kagen. Ellers giv et par minutter mere. Lad kagen køle helt af i bageformen.

Karamel
120 g Fibersirup Gold
80 g piskefløde
2 spsk Sukrin Gold
et nip salt

Lad sirup og piskefløde koge stille og roligt op. Rør ind imellem. Når det bobler tilsættes Sukrin Gold og salt. Lad det hele boble stille og roligt i 20-25 minutter. Mængden vil reduceres med ca. 1/3 og tykne. Hæld så den flydende - og brandvarme karamel - over i en skål og lad det køle af til det har konsistens som let flydende tyk honning.
Prik nogle små fordybninger i kagen med en finger og fordel så karamellen over kagen. Stil i køleskab til karamellen er stivnet, ca. 2 timer.

Avocadofrosting
1 mellemstor avocado
2 spsk kakaopulver
3 spsk Fibersirup Gold
1 spsk Sukrin Gold

Pynt
Frysetørret og friske hindbær

Blend alle ingredienserne. Fordel over den kolde kage og drys med frysetørret hindbær.

Server kagen let kølig.

Chokoladekage med avocadofrosting - igen :)

Fald over denne opskrift på nettet - blot for at konstatere, at den havde vi allerede i vores favoritbank herhjemme.
Men i dag kom min søde veninde Tina, der for nylig blev 50 år (og fik denne kage i gave) og så måtte vi have lidt kage til kaffen.

Opskriften er her med de forandringer jeg denne gang bagte den med:
Bageform rund 18 cm eller tærtefad 34 x 10 cm

10 bløde, friske dadler uden sten
1 moden banan
3 æg, str. M
4 spsk blødt kokosolie
1/2 dl frisk appelsinjuice (eller lime) samt skal
1 tsk ren vaniljepulver
50 g mørk kakaopulver
1 tsk bagepulver
65 g alm. mandelmel – hjemmelavet

Avocado chokolade frosting
1 perfekt moden avocado *
50 g god usødet kakaopulver
120 ml ahornsirup eller lys sirup fra Dansukker

Kom dadlerne og bananen i en blender eller foodprocessor, blend til det har konsistens som puré. Tilsæt æg, kokosolie og appelsinsaft og skallen fra appelsinen og blend igen. Tilsæt vanilje, kakao, bagepulver og mandelmel og rør det hele godt sammen med en ske.

Kom dejen i en springform beklædt med bagepapir, 18 cm. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.


Frosting:
Kør avocado, kakaopulver og sirup i en foodprocessor. Frostingen er klar til brug med det samme, smør den i et fint mønster og drys evt. med nødder.

*Tip
Hvis du kan fjerne den lille rest af stilken på toppen af avocadoen og der er en lys farve nedenunder, så avocado er formentligt klar. Hvis der er brunligt, så er den for moden.


Du kan også bruge en kokosfrosting.
Hvis du vil lave frosting/skum af kokosmælk, er det bedst at bruge en god kokosmælk (fuldfed). Læg dåsen på køl i ca. 1 døgn, så den øverste del af kokosmælken bliver hård. Den hårde del tages over i en skål, mens den resterende kokosmælk (den tynde del) kan gemmes til f.eks. en madret. Pisk den hårde kokosmælk med en håndmikser og tilsæt 1 spsk kakao og evt. en smule sødemiddel, for at gøre den mere mild. Kokosmælken bliver til en blød og cremet konsistens, som minder om flødeskum. Smag cremen til og fordel den over kagen, drys evt. med nødder.

Paleo chokoladekage med avocadofrosting

Så fik vi igen - den skønne chokoladekage med avocadofrosting. Kagen er bagt på bl.a. dadler, banan og kokosmel.
Har du ikke prøvet den endnu, kan det klart anbefales.


Opskriften findes her.
På toppen er drysset nøddekrokant (købt).

"Stenalder" chokoladekage med avocadofrosting

Jeg siger det bare - den er så skøn, at vi allerede herhjemme er afhængige.
Jeg har opskriften fra Paleo Spirit, som jeg følger med interesse.

Da jeg så denne kage, måtte den bare prøves. Især da mine skønne og skøre unger har indgået et sundsheds-væddemål :) Denne kunne de da spise med en fornuftig samvittighed.

Jeg brugte kun halvdelen af siruppen til frostingen og tilsatte 3 tsk Sukrin Melis.

Chokoladekagen med dadler og kokos

Ca. 9 personer, 20 cm
10 dadler uden sten
1 cup usødede æblemos (eller en moden banan)
3 æg
1/2 cup kokosolie
2 tsk vanilje ekstrakt
1/2 cup kokos mel
1/2 cup usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt
1/2 cup stærk brygget kaffe
Dadlerne køres til pure i en foodprocessor. Tilføj æblemos (eller banan) og fortsætte indtil det er godt blandet.
Hæld frugtmosen i en større skål. Tilsæt æg, vanilje, kokosolie og kaffe og bland på lav-medium hastighed, indtil godt blandet.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål. Tilsæt disse til frugtmosen og bland på lav hastighed, indtil du har en glat dej.
Klip et stykke bagepapir, der passer til bunden af en 20 cm bageform. Smør med kokosolie, hæld dejen i og glat overfladen.
Bag ved 175 grader i 30-35 minutter eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren.
Lad kagen køle af i 20 minutter og vend den ud på en bagerist til afkøling. Top med glasur, hvis det ønskes.

Avocado chokolade frosting
1 perfekt moden avocado *
1/2 cup god usødet kakaopulver
1/2 cup ahornsirup eller lys sirup fra Dansukker
Evt. 1/4 kop mørk chokolade mini chips eller groft hakket mørk chokolade
Kør avocado, kakaopulver og sirup i en foodprocessor. Hvis du bruger chokoladechips, skal disse røres i efterfølgende eller drysses oven på glasuren, når den er smurt på kagen. Frostingen er klar til brug med det samme, men kan stilles lidt i køleskab, hvis du synes det er for flydende.
Tilsæt lidt vand, hvis det er for tykt.
Portionen passer fint til en kage på 20 cm.

*Tip
Hvis du kan fjerne den lille rest af stilken på toppen af avocadoen og der er en lys farve nedenunder, så avocado er formentligt klar. Hvis der er brunligt, så er den for moden.


Du finder originalopskriften her og frostingen her.