Skøn pærekage

Jeg havde en del pærer, hvor holdbarheden var ved at være lidt kritisk.
Heldigvis faldt jeg over denne opskrift og vupti, var der pærekage til venner og familie. Det er så nok min nye yndlingskage :)

Du skal bruge:
1 bageform ca. 22 cm, der skal fores med bagepapir i bunden og på siderne.

200 g blødt smør
250 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
3-4 pærer, skrællet og skåret i tynde skiver
100 g mørk chokolade, hakket
1 spsk sukker
1 lille tsk kanel

Tænd for ovnen på 190 grader. Sæt en bageplade midt i ovnen.
Pisk smør og sukker sammen i en skål. Tilsæt derefter æggene et ad gangen. Rør mel og bagepulver sammen i en anden skål og tilsæt i ægge/sukkermassen. Rør godt rundt og vend til sidst den hakkede chokolade i. Hæld dejen i formen. Fordel pærerne i dejen. Drys til sidst kagen med en spsk. sukker tilsat kanel. Bag kagen ca. 45 min. Måske lidt mere. Tjek med en kniv eller strikkepind. Server lækkerheden lun eller kold – og gerne med vanilleis eller letpisket fløde til.

Se lige den lækre pære og store stykker af mørk (70%) chokolade...


Opskriften er fundet hos den altid inspirerende Anneauchokolat.dk

Curd - med pære

5 modne pærer skrællet, befriet for kernehus og skåret i mindre stykker
1½ dl rørsukker
½ ts fint salt
skal og saft fra 1 citron
1½ spsk Maizena udrørt i ½ dl koldt vand
50 g smør

Evt. 1 spsk sød lakridssirup fra Johan Bülow

Læg pærestykkerne i en kasserolle med rørsukker. Lad det koge op, men skru så ned og lad det simre stille. Der skal ikke vand i. Sukkeret trækker væsken ud af pærerne.
Lad det simre ca. 15 min. Blend pærerne og saften med en stavblender. Tilsæt salt og citronskal + saft og evt. lakridssirup.
Smag til om der skal mere i af det ene eller det andet.
Under konstant omrøring tilsættes Maizena blanding lidt ad gangen. Når det begynder at tykne slukkes for varmen og smørret røres i.
Når det er helt smeltet, hældes curden på helt rene glas.

Nyd det på brød, i is eller kager :)

Opskriften er oprindeligt fra Ninas køkken, der er fyldt med spændende opskrifter.