Baby shower

Baby Shower 🩵 for min skønne datter🩵

Masser af kage, cookies, trøfler og chokolader.

Kagen bestod af 3 saftige vaniljekagebunde, jordbær/rabarbermousse og Daim chokoladecreme. Smurt op med en citroncreme. Pynten var krymmel og marcipan.

Cookies var med kakaosmag og nogle havde fyld af citroncreme farvet babyblå, andre var i stedet pyntet med icing og krymmel. 

Hertil også Oreo trøfler med krymmel.

Chokoladerne havde følgende fyld:

Kuppel med blå striber - mørk chokolade med hvid chokoladeganache og frysetørret blandet bær

Hjerter -  Gold chokolade med Snickers

Rektangel med blå striber - lys chokolade med saltkaramel og knas

Blå mosaik - hvid chokolade med citron/appelsin knas

Blå mosaik - lys chokolade med passionsfrugt ganache

Opskrifter
Vaniljekage
Jordbær/rabarbermousse
Chokoladecreme/ganache
Citroncreme

Cookies
Oreo trøfler

Påskehygge

Til den årlige påskefrokost🐣 Cookie cups, vaniljesmåkager med glasur og krymmel og fyldte chokolader.

Vaniljesmåkager -  opskrift her

Cookie cups fyldt med karamel og chokoladeganache og pyntet med små chokoladeæg
 (Søg på nettet, hvor der findes masser af opskrifter og inspiration til pynt)

Cookie dej
ca 30 stk
150 g blødt smør
125 g farin
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk vaniljepasta
1 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
3/4 tsk groft salt
1/2 tsk bagepulver
200 g hakket chokolade eller chokoladeknapper

Indstil ovn på 175 C.
Smør sukker farin og vaniljesukker blandet godt sammen. Tilsæt æg og rør det sammen.
I en anden skål blandes mel, natron, sat og bagpulver. Tilsæt det i sukkerblandingen.
Rør sammen og tilsæt til sidst chokolade.

Afvej små kugler a 25 g.
Smør en minicupcakeform grundigt (alternativt benyt papir forme). Læg en kugle i og pres den lidt ned og lidt op ad kanterne. Bag midt i ovnen 14-16 minutter. Det er vigtigt at bunden er gennembagt ellers kan kagerne ikke komme ud af formen. Tag formen ud og pres et hul midt i kagerne - og lad dem køle helt af inden de fjernes fra formen.

*Kagerne kan også bages i en almindelig størrelse muffinform. Her vil de skulle bage ca. 20-25 minutter. 

(Salt)karamel
1 dl piskefløde
1 dl sukker
1/4 dl lys sirup
1/4 dl glukosesirup
Lidt salt

Bland alt og kog det op til 110 grader (let flydende) eller 112 grader (lidt mere fast).
Ønsker du lidt bid i karamellen, kander tilsættes hakket peanuts (undlad da salt i selve karamellen).
Der kan også tilsættes lakridspulver, hindbærpulver eller lignende.

Ganache
120 g mørk chokolade
120 g piskefløde

Varm fløden op til kogepunktet og hæld over hakket chokolade. Lad det stå 1 - 1 1/2 minut før der røres roligt til alt er samlet.

Fordel først karamel halvvejs op i cookies'ene og herefter chokoladeganache. Pynt og server.

Kan opbevares 1 uge i køligt rum.

Påskechokolader - se mere her

Påskechokolader 2026

I år blev chokoladerne som disse og har vakt stor glæde hos familie og venner🐣

Gul kylling - gold chokolade med fyld af passionsfrugtganache

Hvid kylling - mørk chokolade med mint karamel-ganache

Kaniner - hvid chokolade med solbær og lakrids

Ovale ringe - hvid chokolade med pistaciecreme og knas (Dubai)

Kyllinger - hvid chokolade med lakrids og solbær

Kyllinger - mørk chokolade med marcipan og nougat 

Gule blomster - lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache, skildpaddeganache og små chokoladedrops

Happy Easter - lys chokolade med pistacie og knas (Dubai)

Mariehøner - Gold med Yankie Bar ganache

Æg af hvid og lys chokolade - café latte ganache

Top med gul, grøn og lilla - Gold chokolade med kokosganache

Æg med guldpletter - mørk chokolade med appelsin ganache

Fødselsdagschokolader

Festlig fødselsdagsæske til veninde.

Hvid chokolade med flag - solbær og lakrids

Tillykke - mørk chokolade  med Dumle ganache

Happy Birthday - lys chokolade Dumle/kokosganache 

Choccolat - mørk chokolade med Snickers

Valmuer - hvid chokolade med jordbærganache

Gyldne chokolader

En æske med gyldne farver💛

Mosaik - Lakrids ganache 

Kuppel -  Mørk chokolade med Pralin feuilletine

"Chocolat" - Mørk chokolade med fyld af Snickers 

Snirkler - Mørk chokolade med Skildpadde (romsmag)

Rosa guld mønster/flettet - nougat

Nytår 2025/2026

Årets nytårschokolader er blevet færdige og klar sammen med kransekagen🎉

Flaske - mørk chokolade med Toblerone/Baileys ganache
Stjerne - lys chokolade med Blød saltkaramel creme
Måne - Gold chokolade med Daim og små karamelstykker
Halvcirkel - Striber af Gold chokolade og fyld af pistaciecreme med Kadayif (Dubai)
2 farvet curve - Gold og mørk chokolade med fyld af Crispy saltkaramel

Kransekagestykker med fyld af nougat. Opskrift her. Kransekagen har tryk på bagsiden af "2026" ligesom chokoladerne også har pyntet bagside.

Der blev uddelt flere æsker til nær og fjern med tak for det gamle år🎉

Julechokolader 2025

Rudolf - Knasende saltkaramel creme

Nisse - Gold chokolade med fyld af lys chokoladeganache

Grankogle med guld og sølv pletter - mørk chokolade med Pralin Feuilletine-knas

Grankogle med grønt - lys chokolade med Dubai

Rød top - mørk chokolade med kirsebær

Vindmølle - crispy citron creme

Sort top med guld snirkel  - mørk chokolade med nougatknas (sesam praline)

Top med orange og gyldent - mørk chokolade med Biscoff Crunchy creme

Rød "Julestjerne" - mørk chokolade med Skildpadde ganache

Iskrystal hjerte - lys chokolade med kokosganache

Blå himmeltop - mørk chokolade med mintganache

Grøn top - Dubai

Cremefarvet top med grønt - Bueno creme

Hjerter med guld og røde pletter - lys chokolade med Snickers Butterscotch

Chokoladebarer med nødder og frugt

Et par opskrifter

Skildpadde
120 g Toms Skildpadder
30 g mørk chokolade
50 g piskefløde
Evt et par dråber romessens

Varm fløde, skildpadder og chokolade langsom op over svagt blus. Rør hele tiden. Når chokoladen er næsten smeltet, tages kasserollen af og der røres til ganachen er helt samlet og blank. Lad det køle til 31C. Fyld i skallerne.

Kokos
3 Yankibar kokos
30 g lys chokolade
30 g piskefløde

Smelt begge dele i en lille gryde under konstant omrøring. Når barrene er godt smeltet tages gryden af varmen og der røres til alt er helt blandet. Køl af til 31C. Fordel i skallerne. 

Nøddestænger

Disse chokoladestænger smager fantastisk og pynter med det rå look og de mange farver.

Lys chokolade med bl.a. mandler, ristet pistaciekerner, tranebær.

Gold chokolade med bl.a. pistacie, hindbær, morbær, mandler og ristet Kadayif.

Gold chokolade med ristet kokos, kandiseret passionsfrugt, blandet tørret bær, pistacie (og ristet Kadayif).

Rådhusbryllup

Til dagens brudepar💗

24 søde små mazarin-muffins med let appelsinsmag og pynt af blød svejtsisk marengssmørcreme tilsat hvid chokolade og vanilje. Blomsterne og initialer er formet af fondant.

 

Desuden skal gæsterne have fyldte chokolader af lys chokolade med fyld af Toblerone-ganache.

Lyserøde chokolader af lys chokolade med fyld af Yankie Bar-ganache.

Appelsin marzarinkager
ca. 20 stk.
100 g marcipan, groft revet
100 g blødt smør
100 g sukker
1,5 æg
35 g hvedemel
et nip salt
fint revet skal fra 1 appelsin

Silikoneform (cylinderformet huller str. ø 3,5x2 cm) eller mini muffinforme

Indstil ovnen på 175C. Smør formen let med smeltet smør. 
Rør sukker, blødt smør og marcipan sammen, rør ca. 2-3 minutter. Tilsæt æg af 2 omgange. Rør let mellem hver tilsætning. Rør så mel, salt og appelsinskal i.
Fordel i formen, ca. 2 mm under kanten, da de hæver. Bages ca. 15-18 minutter.

Chokoladebar med 3 slags fyld

At Dubai chokolade er en favorit for tiden er ikke en overdrivelse, men samme type knas kan sagtens bruges til meget andet. "Knas'en" er filodej, tyndt strimlet og ristet på en pande og det bliver dejligt sprødt. 

Disse 2 barer af mælkechokolade har fyld af både Dubai- (pistaciecreme), Bueno- (hasselnøddecreme) og Biscoff knas.
Baren er støbt i mælkechokolade og bagsiden er præget med mønster. Den ene bar har Goldchokoladestriber og små stykker bladguld (og fyldet på tværs). Den anden bar har guld, bronze og rød glimmer på for og bagside (og fyldet på langs)

Der er ikke en opskrift på fyldet. Blot lun en passende mængde af de forskellige creme og bland knas i. Fordel i baren inden den lukkes med mere chokolade.

Denne bar er fra SilikoMart og måler 155x75x15 mm. Der blev anvendt 150 g chokolade til støbning.

Sommerlige chokolader

🌼🌸🐞

Denne farverige æske er fyldt med chokolade i skønne motiver, der emmer af sol og sommer. Chokoladerne indeholder følgende:

Røde valmuer: Hvid chokolade med jordbærganache og Oreotrøffel

Hvide blomster (Marguerit): Kokos, passionsfrugt og chokoladekaramel i mørk chokolade

Mariehøner: Gold chokolade med jordbærganache med chokodrops

Hvid og rosa blomster: mørk chokolade med Toblerone med orange og ingefær

Bier: lys chokolade med Mars Bar-ganache

Palmeblade, røde og gule blomster: Passionsfrugt og kokos ganache

Lys chokolade med svagt blomstermotiv: Crispy salt karamel

Kirsebærblomster: Mørk chokolade med kirsebærganache

Blå blomster på hvid baggrund: mørk chokolade med mintkaramel

Tillykke chokolader

Æsker med lækre fyldte tillykke-chokolader🎈

Flag på hvid chokolade med crispy citron.

Happy birthday: Lys chokolade med Dubai fyld (pistacie creme og Kadayif).

Balloner og kage: Lys chokolade med bueno og knas (Kadayif).

Tillykke: Mørk chokolade med Feuilletine Praline.

Flag på Gold chokolade med chokolade karamel.

Påskechokolader 2025

Ingen påske uden påskeæg🍫 

Mørk chokolade med grøn/gul: Dubai (pistaciecreme med knas af Kadayif)

Lys chokolade med hvid kylling: Kokosganache

Gul kylling i Gold chokolade: Nutella-chokoladecreme med knas

Hvid chokolade med små kaniner: Crispy citronfyld

Grønt æg med lilla/rosa: Gold chokolade: Nutella-chokoladecreme med knas

Æg med grøn tekst: lys chokolade Bueno creme med knas

Æg med sort og guld pletter: Hvid chokolade med Oreotrøffel

Aflang med rød/gule kaniner: Gold chokolade med karamel og lakrids

Aflang med æg og kyllinger: hvid chokolade med crispy salt karamel

Dubai chokolader

Dubai Chokolader er et kæmpe hit i øjeblikket. Kendetegnet er mælkechokolade med grønne og gul/guld pynt.
Det er nemt at tilberede selv for der er ganske få ingredienser. Jeg fandt færdigristet  Kadayif (fint strimlet filodej) i en udenlandsk grønthandler og pistaciecreme i en større dagligvareforretning. Pistaciecremen er ret dyrt for en lille mængde. Der kan tilsættes Tahin, men  det behøves ikke. Smagen er ganske lækker og helt klart på min htiliste, så der er lavet forskellige Dubai chokolader allerede.

Chokoladen på billedet herunder med den orange farve, har fyld af abrikos og nødder.

Dubai fyld
200 g pistaciecreme
35 g færdigristet Kadayif

evt. en stor tsk. tahin

Smelt let pistaciecremen for at blødgøre den lidt. Tilsæt evt. tahin. Rør Kadayif i og fyld i chokoladerne. Når cremen har sat sig kan chokoladerne lukkes.

Abrikos fyld
50 g hasselnødder (eller anden type nød)
50 g saltet peanuts
50 g abrikoser (tørret men alligevel friske og bløde)

1 spsk. honning

Evt. lidt abrikosmarmelade

Chokolade til støbning (hvid eller lys chokolade)

Læg abrikoser i blød i kogende vand i 10-15 minutter. Dryp af og aftør.

Blend nødder til riskorns-størrels. Hæld i en skål.

Blend abrikoserne til mos og tilsæt nødderne og honning. Hvis ikke konsistensen er blød nok eller der mangler abrikossmag, kan der tilsættes abrikosmarmelade.
Fordel i formen.

Hvis der er fyld tilovers kan der formes små kugler, som efter 30 min i fryser, dyppes i smeltet chokolade. Drys evt. med lakridsgranulat.

Forårsblomster

Håndmalet chokoladebarer af lys chokolade med fyld af passionsfrugtganache og nougat.

Kirsebærblomster:

Forårsblomster:

Passionsfrugt ganache

100 g hvid chokolade

25 ml. piskefløde
25 ml passionsfrugt (frossen pure)

10 g glukosesirup

Hak chokoladen fint. Bring fløde, passionsfrugt og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen. Lad det stå et øjeblik. Saml ganachen ved at røre i midten til massen bliver blank. Rør så i større cirkler til alt er samlet. Køl af til højst 30 grader

Nougatfyld
100 g nougat
40 g hvid chokolade

Smelt nougat og hvid chokolade over vandbad. Køl ned til 30 C.

Indpakket chokolader

 

Nogle gange skal man bare prøve noget nyt🍫

Sådan nogle som disse sås en del på nettet fornylig. Nu er de afprøvet.

De færdige chokolader stilles på en golf tee (sat fat i en flamingoplade), med "bunden opad. Sådan overhældes de forsigtigt med chokolade. Bank evt. meget let på pinden, så chokoladen løber og danner toppe. Afkøl og vend de indpakkede chokolader om.

Valentines 2025

I år blev der to forskellige æsker - en med en chokoladebar og en udelukkende med almindelige chokolader.

Lyserøde hjerter med sølvstænk: lys chokolade med mint karamel og mint knas.

Lyserød top: mørk chokolade med karamel skum og saltkaramel knas

Rødt hjerte: mørk chokolade med toffee karamel

Røde læber: mørk chokolade med hindbærganache

Gylden diamant: lys chokolade med "Dubai"-fyld

Rødt hjerte Love: mørk chokolade med Bueno creme og choko-drops

Chokoladebar (2 varianter): hvid chokolade med Yankie Bar ganache og Bueno creme/ lys chokolade med Yankie Bar ganache.

Mørk top med lyserøde prikker: lys chokolade med passionsfrugt og nougat

Julechokolader 2024

Nogle af alle de lækre chokolader til julen 2024.

Grankogler:

Hvid chokolade: lakridskaramel med lakridskugle

Mørk med guldstænk: mørk chokolade med fyld af Oreotrøffel.

Lys chokolade  med guldstøv: ganache af Gold chokolade blandet med Crispy Saltkaramel creme (færdigkøbt)

Citrus:

Appelsiner: lys chokolade med ganache af appelsinkrokant. Stilk af chokoladefondant.

Citron: hvid chokolade med Crispy Lemon creme. Stilk af farvet marcipan.

Lime: gold chokolade med limeganache. Stilk af farvet marcipan

Toppe:

Midnat top (blå/sort): mørk chokolade med ganache af mintkrokant og knasende mint chokoladelinser.

Grøn top med hvid snirkel: hvid og lys chokolade (dobbeltstøbt chokoladeskal) med kokossmag 

Bronze top med guldsnikel: mørk chokolade med nougatknas og mørk/lys ganache

Sølv med guld snirkel: mørk chokolade med Gold ganache og knasende chokoladekugler

Rød top med engel: støbt i både hvid og Gold chokolade (dobbeltstøbt). Indeholder Salt karamel marshmallows og Crispy saltkaramel creme.

Hjerter

Rød/hvid hjerte: lys chokolade med hindbær og karamel

Mørkegrøn/hvid: lys chokolade med Biscoff Crunchy creme

Lys grøn/hvid: lys chokolade med Bueno creme med knasende chokoladekugler

Blå/hvid: lys chokolade med mint karamel

Plissé m.v.:

Rød med hvid/grøn prikker: mørk chokolade med ganache af pistaciekrokant.

Lys orange glimmer: hvid chokolade med fyld af Crispy Tropical creme.

Rød/grøn stribe: lys chokolade med hindbær og karamel

Kvadrat:

Lys chokolade med hvid julepynt: Toblerone ganache

Hvid chokolade med røde nissemænd: Hindbærganache med skovbærknas

Gold chokolade med Merry Christmas: Pralin Feuilletine

Mørk med julepynt: mørk chokolade med Toblerone ganache

 

Diverse:

Grøn med guld juletræ: Gold chokolade med Tobleroneganache.

Juletræ med guldtop: mørk chokolade med nougatknas og mørk/lys ganache

Julegris: mørk chokolade med marcipan 

Efterårs chokolader

Chokolader i smukke gyldne efterårsfarver. 

Lys chokolade med bronze blomster - chokoladekaramel

Mørk chokolade med striber - ganache og karamel

Hvid chokolade med blomster - lakrids og solbær

Mørk chokolade med gyldne fjer -  Yankiebar ganache

Mørk chokolade med guld og præg - Crispy saltkaramel creme

Mørk chokolade med gyldne blomster -  Hollybar ganache med fudge tern

Mørk chokolade med tekst - ganache med saltet peanuts

Mørk chokolade med snirkler - citronknas

Mørk chokolade med grene og blade - Biscoff creme og chokoladedråber

Et par opskrifter

Fyldte chokolader med solbær og lakrids
80 g hvid chokolade (f.eks.  Callebaut)
30 ml piskefløde
30 g sød lakridssirup
50 g (frosne) solbær

Smelt chokoladen let.
Bring fløde, lakridssirup og solbær i kog i en lille gryde, si massen og hæld den udover chokoladen.
Vent et kort øjeblik, og rør så rundt i midten af skålen, indtil ganachen samler sig og bliver blank.
Stavblend den evt. Køl til 30 C før det fordeles i skallerne.

Peanut fyld
100 g chokolade (70 g gold/30 g lys)
25 g piskefløde
2 dråber vaniljeessens
50 g fint hakket salte peanuts

Smelt chokoladen over vandbad sammen med fløden. Rør det grundigt sammen til en blank ganache. Rør vanilje og peanuts i. Køl til 30 C før det fordeles i skallerne.