Kirsebærblomster i flere farver

Kirsebærblomster (mørk pink) - støbt i 50/50 lys og mørk chokolade.  Indholdet er en vaniljekaramel med hakket salte peanuts. De smager næsten som en Snickers Bar.

Kirsebærblomster (lys pink) - støbt i lys chokolade med indhold af kirsebærkaramel.

Kirsebærblomster (grønne) - støbt i 50/50 mørk og Gold chokolade. Indholdet er nougatganache med knas.

Gule blomster - støbt i 70/30 Gold/mørk chokolade. Chokoladerne indeholder en ganache med citrus chokolade, Yuzu. 

Røde blomster - støbt i mørk chokolade med jordbærkaramel.

Chokolade fra Callebaut og Valrhona (yuzu)
Form fra Implast, nr. 769.
Farvet med Roxy and Rich.

Vaniljekaramel med peanuts

100 g sukker
35 g lys eller mørk sirup
25 g glukosesirup
100 ml piskefløde
15 g smør
1/2 - 3/4 tsk vaniljepasta (f.eks. Dr. Oetker)

3 spsk hakket salte peanuts

Kog fløde, sukker, sirup og glukosesirup op til 110-115 grader. Rør jævnligt undervejs. Når temperaturen er nået fjernes gryden fra varmen og smør og vaniljepasta tilsættes. Lad karamellen køle af til 32 C. 

Hak peanuts og rør i karamellen. Fordel karamellen i de støbte skaller.

Karamel med kirsebær

100 g sukker
35 g lys eller mørk sirup
25 g glukosesirup
100 ml piskefløde
15 g smør
3 spsk kirsebærlage fra Fabbri Amarena (den blå krukke)

Kog sukker, fløde, sirup og glukosesirup op til 110-115 grader. Rør jævnligt undervejs. Når temperaturen er nået fjernes gryden fra varmen og kirsebærlage tilsættes. Lad karamellen køle af til 30 C. 

Fordel karamellen i de støbte skaller.

Karamel med jordbær
Som opskriften til kirsebær, bare med lage fra jordbær i stedet for kirsebærlage (Fragola Fabbri). Tilsæt desuden 1/2 - 3/4 tsk citronessens.

Nougat ganache med knas

150 g nougat

75 g mørk chokolade

2-3 spsk. hasselnøddekrokant

1-2 spsk feuilletine

Smelt nougat og chokolade sammen. Lad det køle til 32 C. Tilsæt krokant og feuilletine og bland det sammen. Fordel i de støbte skaller.

Yuzu ganache
100 g Valrhona Inspiration Yuzu
30 g hvid chokolade
55 g piskefløde
30 g glukosesirup

Hak chokoladerne i små stykker, varm fløde og glukosesirup op til ca. 60 grader. Hæld over den hakkede chokolade og lad stå et minut eller to. Rør stille i midten af chokoladen til ganachen begynder at samle sig. Rør resten af chokoladen ind. Lad ganachen stå til den er ca. 30 C.

Blåbærflødeboller

Efter at have set Bagedysten fik jeg lyst til at prøve kræfter med Blomsterbergs solbærflødeboller (som hos os blev til blåbærflødeboller). Py ha det var jo ikke sådan lige til. Det tog i hvert fald lang tid.

Hvis man vælger at sætte et frisk hindbær indeni flødebollen, så skal de spises forholdsvis hurtigt. Mine billeder er taget dagen efter de blev færdige og jeg kan se, at bærret allerede afgiver lidt saft, men hold nu op hvor smager de godt.
Chokoladen blev vellykket og giver et skønt knæk, når den brydes. Skummet smager skønt, hindbærret giver bare en dejlig oplevelse og den knasende kiksebund giver lige det sidste.
Jeg er forelsket♥♥♥


Jeg bagte bundene dagen før og pakkede dem kolde ind i sølvpapir. Original opskriften giver mange - rigtig mange - bunde. Så nedenstående opskrift på bundene er halveret i forhold til den oprindelige.



Bundene
175 g hvedemel
66 g flormelis
95 g blødt smør
1/2 stang vanilje
1/2 stk. stort æg
4 g bagepulver
18 g kakaonibs

evt. 12 stk. store friske hindbær

Blend først kakaonibs fint. Ælt herefter alle ingredienserne ultra kort sammen med hænderne eller på røremaskine med dejkrog, til en ensartet dej. Pak dejen ind i en pose og stil dejen koldt i 15 minutter inden udrulning.
Rul dejen ud, evt. på en silikonemåtte eller mellem 2 stykker bagepapir, i 3 mm's tykkelse i en lille bitte smule mel. Kommer der FOR meget mel på dejen under udruldning, vil skummet ikke kunne fæstne. Udstik dejen med en glat udstikker (diameter 5 cm) og læg dejcirklerne med lidt afstand på en bageplade med bagepapir på. Bag bundene i en 170 grader varm ovn til de er let gyldne ca 12-15 minutter. Afkøl bundene på en rist.

Skummet
250 g hvidt sukker
75 g vand
110 g glukose
140 g past. æggehvider (ca. 4 1/4)
15 g hvidt sukker
0,25 stang vanilje (eller 1 tsk. vaniljesukker)
20 g frysetørret blåbær

Gør en kasserolle, sukkertermometeret og en bagepensel fuldstændig rene. Fjern evt. rester af fedtstof med eddike på en klud.
Kom 250 g sukker, vandet og glukosen op i en kasserolle, og tænd for blusset ved høj varme. Hold øje med kasserollen, indtil indholdet for alvor koger, og skru så ned til middel varme.
Kog sukkermassen, til den er præcis 117 grader (brug et sukkertermometere), og tag gryden af varmen. Imens karamellen koges, flækkes vaniljestangen på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases på bordet med en anelse sukker med kniven, således at kornene skilles ad. Kør derefter de frysetørrede blåbær til pulver på en minihakker.
Bland de 15 g sukker med æggehviderne og pisk dem kort på røremaskinen. Hæld den 117 grader varme sukkermasse ned i æggehviderne, MENS der stadig piskes let. Skru nu røremaskinen op på højeste hastighed og pisk i ca. 6-8 minutter, til skummet bliver ’fast og sejt’.

Vend til sidst det hjemmelavede vaniljesukker eller vaniljesukker og blåbærpulveret i skummet, og rør forsigtigt rundt til skummet er ensartet. Kom skummet op i en engangssprøjtepose med en stor glat tylle, ca 18-20 mm.



Dyp bunden af hindbærrene i blåbærskum og sæt dem godt fast i midten af hver ’kiks’. Sprøjt nu blåbærskummet ovenpå i smukke, ens høje toppe (noget nemmere sagt end gjort!). Jeg holdt sprøjteposen ovenpå hindbærret og lod skummet folde sig ud over bærret og ned på bunden, herefter løftede jeg posen mens jeg stadig sprøjtede skummet ud, så flødebollen kunne få lidt højde. Lad flødebollerne hvile og afkøle på køkkenbordet ca. 1 time før de bliver overtrukket med chokolade. Så danner de en "hinde" og holder faconen, når de dyppes i den lune chokolade.



Overtræk
500 g hvid chokolade
50 g kakaosmør (blødgør chokoladen lidt)
lidt frysetørret bær (alle kan bruges)
Lidt hakket (usaltet) pistaciekerner

Hak al chokoladen fint. Smelt halvdelen forsigtigt i en skål over et varmt vandbad (ikke kogende vand) til 48-50 grader. Kom den anden halvdel af den finthakkede chokolade sammen med det finthakkede kakaosmør op i en anden skål.
Hæld halvdelen af den smeltede chokolade op i skålen med den finthakkede chokolade og kakaosmør, så de to stille og roligt smelter sammen under omrøring. Tilføj mere og mere af den smeltede, varme chokolade, hvis det er nødvendigt. Den nu tempererede chokolades arbejdstemperatur er 30-32 grader.
Dyp hver flødebolle i den tempererede chokolade, der den rundt i en skrå vending, når den tages op. Hvis den tages lodret op, kan fyldet risikere at falde af. Stil flødebollen på bagepapir og drys herefter med knuste frysetørrede bær og hakkede pistaciekerner inden chokoladen størkner. Gentag med resten af flødebollerne.

Tip: Flere steder på nettet sælger de forskellige ingredienser, kakaosmør, frysetørret bær og kakaonibs.





Der blev også nogle små "kys" (uden bær), hvor skummet blev sprøjtet ud med en stjernetyl.






Original opskriften kan ses her.

Chokoladekage, saltkaramel og søde pærer

Til en hyggelig sammenkomst af skønne veninder måtte der noget til ud over det sædvanlige.
Denne kage fandt jeg på nettet og den fristede og måtte derfor afprøves. Den er lidt omstændig at forberede, men absolut besværet værd. Alene cremen med den hjemmelavede karamel, ja alene karamellen ... Men også de lette, bløde og svampede chokoladekagebunde er super lækre.
På toppen pryder søde porcherede pærer.

Chokoladekagen
3 bageforme a 15 cm eller 2 a 20 cm
225 g mel
325 g sukker
1 1/4 tsk. natron
1 tsk. bagepulver
Et nip salt
50 g kakao
60 ml. smagsneutral olie (f.eks. raps)
160 ml. kærnemælk (*)
3 store æg
1 spsk vaniljesukker
120 ml stærk varm kaffe

(*) har du ikke kærnemælk, kan du blande mælk (eller fløde) med citronsaft: 1 spsk. frisk citronsaft (eller eddike) til 250 ml mælk eller fløde. Lad det stå i 10 minutter inden brug ved stuetemperatur.

Varm ovnen til 175 grader. Klip bagepapir ud i bageformenes bundstørrelse. Smør formene og læg bagepapiret ned i bunden. Drys de smurte kanter med kakao.
Bland alle ingredienser undt. den varme kaffe. Rør det grundigt sammen.
Bland stille og roligt kaffen i mens der røres på lav hastighed.
Herefter røres på høj hastighed i ca. 3 minutter.
Fordel dejen i de 3 (eller 2) forme og bag midt i ovnen i ca. 25 minutter (hvis 20 cm forme, så i 35 min).
Lad kagerne køle af i ca. 10 minutter i bageformene og vend dem herefter ud på en rist og lad dem køle helt af.

Salt karamel
225 g sukker
60 ml vand
180 ml piskefløde
50 g (usaltet) smør
1 tsk. havsalt

Vand og sukker blandes i en tykbundet gryde og varmes under omrøring på medium varme indtil sukkeret er helt opløst. Øg varmen til mellem medium og høj og kog op uden at røre. Brug en våd silikone-pensel til at vaske sukkerkrystaller ned fra siderne af gryden, hvis det bobler meget op. Kog indtil farven skifter til en dyb rav farve (ca. 7-10 min) - min skulle have haft mere tid, så den var blevet mørkere.
Tag gryden fra varmen og pisk forsigtigt fløden i (pas på - det vil boble meget op). Tilsæt så smør og salt. Sæt gryden på lav varme og rør i det til karamellen er ensartet. Jeg havde fået nogle sukkerkrystaller i min, så jeg siede karamellen over i en ny gryde og lod det småvarme i et par minutter.
Lad karamellen køle helt af. Hvis du skal bruge det lige fra køleskabet, så varm det lidt op i microovnen først. Det skal have konsistens som honning, når det skal på kagen.
Karamellen kan holde sig i 1 måned i køleskabet.



Svejtsisk marengscreme med saltet karamel
4 store æggehvider, pasteuriseret
225 g sukker
170 g usaltet smør, i tern og stuetempereret
1 tsk. vanilje ekstrakt
1 nip salt
180 ml salt karamel

Bland sukker og æggehvider i en skål, der kan tåle høj varme. Hæld vand i en lille gryde og sæt skålen over. Vand og skål må ikke røre hinanden. Det er varmen fra vandet, der skal bruges.
Kog op og skru derefter ned til lav varme, så det kun lige simre. Sæt skålen over og rør konstant i sukker/hvider mens sukkeret smelter. Det tager ca. 5-7 minutter. Det må ikke koge, rør derfor hele tiden.
Hæld den varme væske over i en røremaskine og pisk på medium hastighed indtil skålen kan røres uden at man brænder sig.
Byt nu piskeriset ud til "paddle" (røre-delen) og rør på lav hastighed indtil blandingen er helt afkølet.
Øg hastigheden og tilsæt smørret lidt af gangen. Husk at skrabe ned fra siderne af skålen. Pisk indtil cremen er skinnende og tyk. Cremen kan skille, men det er helt ok. Bare rør videre. Det kan tage op til 10 minutter. Tilsæt vanilje og nip salt. Rør videre. Tilsæt karamellen og brug cremen med det samme eller stil den i køleskab. Hvis cremen kommer fra køleskabet skal den bringes til stuetemperatur og røres igennem brug. Bruges inden for en uge.
Kager med denne slags creme, skal altid serveres ved stuetemperatur.

Porcherede pærer
3 store modne men faste pærer
1 l vand
225 g sukker

Skræl pærerne. Hvis du vil have stilken med, skal den også lige skrabes fri for det yderste lag. Fjern kernehus og skær i halve eller kvarte, som du synes.
Imens varmes sukker og vand i en passende størrelse gryde. Rør indtil sukkeret er opløst. Tilsæt pærerene og skru ned til lav varme og porcher pærerene i ca. 15 minutter indtil de føles møre, men ikke helt bløde.
Fjern gryden fra varmen og lad pærerene blive kolde i sukkervandet. Opbevar pærerene i sukkervandet i køleskabet indtil de skal bruges.
Dup dem så tørre med køkkenrulle og placer dem på kagen.

Samling og pyntning
Skær bundene til så de er jævne. Fordel marengscremen i 3 portioner plus en lille del til siderne på kagen. Sæt en tsk marengscreme på fadet og placer den første bund herpå. Cremen fungerer som lim. Fordel så 1 del af cremen på den første bund. Smør det godt ud til kanterne. Læg næste kage på og en ny portion creme. Læg den sidste bund på og fordel den sidste creme på toppen. Smør det ud til kanterne og smør siderne op med den sidste lille rest creme. Det skal være et tyndt lag, så man kan se bundene på kagen. Sæt kagen på køl, så cremen bliver fast.

Tag pærerene op af sukkervandet og dup dem tørre.
Lun evt. karamellen, så den har konsistens som honning. Fordel langs kanterne, så det løber lidt ned af kagen. Fordel på toppen og placer pærerne på karamellen.



Kagen skal serveres stuetempereret, dvs tages ud ca. 2-3 timer før servering.

Et kig indeni:



Opskriften er fundet her hos Sweetrevalations.


På dagens lille kagebord var også denne farlige sag, som du kan se herunder. Det er en bund af Oreo med fyld af peanutbutter og skøn blød chokoladeganache på toppen. Den blev pyntet med frysetørret hindbær og kandiseret violer. Opskriften findes her.



Og lidt fyldte chokolader - mørk chokolade med saltkaramel. Opskriften er fundet hos den dygtige Maja Vase og jeg tillader mig at gengive den herunder:



Fyldte chokolader med saltkaramel
ca. 20 små chokolader

Saltkaramel
50 ml piskefløde
100 g sukker
1 nip flagesalt

Chokoladeskaller
100 g Caraïbe 66 % fra Valrhona eller anden mørk chokolade
1 tsk flagesalt

Bring fløde til lige under kogepunktet i en gryde, og sæt den til side.
Smelt sukker til gylden karamel i en gryde ved svag varme.
Tag gryden af varmen, og tilsæt fløden lidt ad gangen under omrøring.
Tilsæt salt.
Hæld karamellen i en skål, og sæt det i køleskabet i 1-2 timer, til karamellen er afkølet og tyknet.

Chokoladeskaller
Smelt chokolade i en skål over vandbad, og fordel den i en chokoladeform.
Blank blidt på formen, så evt. luftbobler forsvinder.
Vend formen på hovedet, og lad overskydende chokolade løbe tilbage i skålen.
Skrab overfladen ren, og stil formen i fryseren i ca. 10 min.
Fordel den afkølede karamel i chokoladeskallerne, og sæt formen tilbage i fryseren i ca. 10 min.
Luk chokoladerne med lidt mere chokolade, og skrab igen overfladen ren.
Drys lidt flagesalt udover.
Kom formen tilbage i fryseren i ca. 10 min, og bank/tag de færdige chokolader forsigtigt ud af formen.
Opbevar chokoladerne i køleskabet indtil servering.

Brombærmuffins

Når man selv har plukket og er blevet revet og stukket af torne, så smager disse muffins bare endnu bedre :)



Brombærmuffins
16 stk
4 æg
3 dl. sukker
1 spsk. vaniljesukker
300 g revet marcipan (læg 30 min i fryser først)

4 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
125 g smeltet smør

150 g groft hakket hvid chokolade
150 g friske skyllet og tørret brombær (eller frosne)

Tænd ovnen på 175 grader.
Stil 16 muffinsforme i en metalholder til muffins/cupcakes.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det bliver helt lyst, ca. 5-7 minutter. Riv imens den let frosne marcipan.
Bland marcipanen i æggemassen og rør det godt sammen.
Sigt mel og bagepulver og vend det i dejen. Tilsæt smeltet smør og rør det let sammen.

Vend nu den hakket hvide chokolade i og fordel dejen i 16 muffinforme (ikke cupcake-forme). Fordel brombær på muffins og bag i ca. 25 minutter. Test om der hænger dej på en tandstik eller en kniv.

Tag dem straks ud af bageformen og lad dem køle af på en bagerist. Når de er afkølet og hvis der bliver nogle tilbage, så kan de enten pakkes i en frysepose og fryses eller de kan holde sig i en plastpose i et par dage.

De smager simpelthen så fantastisk :)

Skønne dadelkugler

Super lækre, når man bliver lidt lækkersulten.
Opskriften giver 10 kugler.

10 friske dadler (u/sten)
1 dl mandelmel (du kan selv blende hele mandler)
4 tsk kakaopulver
1-2 tsk romessens
2 spsk peanut butter (sukkerfri)
Evt. lidt mælk eller fløde (hvis massen virker tørt)
I stedet for mælk/fløde kan der tilsættes lidt sukkerfri syltetøj

Alt blandes i en foodprofessor til sammenhængende og blød masse. Massen trilles til 10 kugler, der kan rulles i f.eks. kokos eller som her - ristet mandelmel blandet med frysetørret hindbær.
Opbevares på køl.

Oreo ♥ Peanutbutter ♥ Chocolate

Hele 3 skønne ingredienser i en kage♥


Og på denne stormende, regnenede og sneende dag er det tilladt at trøstespise.


Opskriften findes i originalversion her med masser af billeder.
Jeg brugte kun 1/3 af opskriften, hvilket passede til min tærteform på 12 cm.

Oreo♥Peanutbutter♥ Chocolade♥tærte
12 cm tærteform med løs bund
12 Oreo
70 g stuetempereret smør (delt i 2 portioner)
125 g cremet peanutbutter (helst uden sukker) + evt. 1 lille spsk peanutbutter til chokoladen
45 g flormelis
60 g mørk chokolade, hakket fint
40 ml. piskefløde

Hak Oreo fint. Jeg lagde dem i en god plastpose og slog stille og roligt på posen med en kagerulle. Hældte dem op i en skål og knuste de sidste halvstore kiks med bunden af et glas.

Smelt halvdelen af smørret og bland med de knuste Oreo. Pres så blandingen ned i tærteformen, så den når op af kanterne og dækker bunden. Pres det godt sammen og sæt formen i fryseren i 10 min.

Pisk peanutbutter, resten af smørret og flormelis sammen i en skål, jeg lunede det lidt i microovenen, så det blev lidt flydende og nemmere at hælde over den kolde kage.
Sæt kagen tilbage i fryseren.

Hak chokoladen fint og tilsæt evt. 1 spsk peanutbutter. Varm piskefløden op til kogepunkt. Hæld den over chokoladen og lad det så i 5 min. Rør herefter det hele sammen til en ensartet masse. Det kan evt. lunes lidt i microoven, til en mere flydende konsistens. Hæld chokoladen over kagen, træk evt. et mønster og stil den på køl i køleskabet mindst en time.
Jeg dryssede lidt mandelkrokant fra Svansø ovenpå som ekstrapynt.

Når kagen skal serveres, tages den ud af køleskabet og efter ca. 15 min løftes kagen - med selve tærtebunden forsigtigt ud af formen og der skæres med en skarp og helt ren kniv. Pas på tærtebunde, hvis den stadig er under kagen ;)

Værtindegave - Oreo trøffelkugler

En super idé til vært eller værtindegave - i hvert fald i min familie. Vi elsker disse Oreo-kugler. De smager skønt og er nemme at lave.

Du skal bruge:

2 pakker Oreo sandwich kiks (300 g i alt)
½ pakke Philadelphia smøreost natural (100 g)
Krymmel
Engangshandsker
En fin æske og evt. lidt silkepapir


Knus Oreo-kiksene helt. Brug gerne en foodprosessor. Bland smøreosten i - det er nemmest med hænderne (husk engangshandsker).
Tril kugler - brug håndroden, og tril dem med det samme i krymmel. Jeg har brugt Cappucino Crunch fra www.edible-glitter.co.uk

Jeg kan godt lide, at de har samme størrelse, så jeg vejer mine. Jeg fik ca. 20 stk a 15 g og det er en passende størrelse til en "hapser".
De kan også laves større, evt. dyppes i chokolade og bruges som pop-cakes.

Kage med perler og blomster

Kagen indeholder 4 chokoladelagkagebunde og har fyld af 2 lag solbærmousse (fra Frederiksberg Købmanden) med stykker af frisk fersken samt 1 lag ganache af Marabou med peanuts. Kagen er opsmurt med Nutellacreme og overtrukket med hjemmelavet fondant.

Det er min første oplevelse med hjemmelavet fondant. Og det kræver lidt øvelse. Det er nemt nok at tilberede, men jeg synes konsistensen blev ved med at være klistret og smagen var heller ikke noget særlig. Jeg tilsatte endda et par dråber karamelolie (LorAnnOils). Der skulle nok have været lidt flere dråber... Ved udrulning kom der mange lufthuller i fondanten på trods af, at jeg rullede ud på The Mat.
Opskriften på fondant havde jeg fundet i et lille hæfte med kager fra Nana - der vandt første omgang af Den store bagedyst (2013). Planen er dog at teste opskriften (se længere nede) igen, men også andre opskrifter. Har du en god opskrift, så lad mig det endelig vide :)



Det var så også første forsøg med Onlays. Det var nemt nok at arbejde med og sikker endnu nemmere, hvis jeg havde valgt en købe-fondant. Fondanten skal rulles meget tyndt ud, formen dustes godt med flormelis eller Maizena og så er resten det lige til.

Perlene er fra Dr. Oetker. Blomsterne jeg havde lavet kunne heldigvis dække de fleste fejl i fondanten oven på kagen:)



Kagen smagte skønt og ikke for sødt. Der var kage nok til både min mor, hendes gæst og naboerne :)

Hjemmelavet fondant
ca. 700 g

200 g skumfiduser til grill
2 spsk. vand
10 dråber citronolie (eller anden smagsgivende olie)
1 tsk. smagsneutral olie (rapsolie f.eks.)
ca. 450 g flormelis

Kom skumfiduserne i en skål sammen med vand og olie. Smelt blandingen i microovnen ved fuld effekt i 20 sekunder af gangen. rør rundt indimellem. Hæld lidt flormelis i bunden af skålen på din røremaskine og hæld den smeltede blanding ovenpå. Under omrøring tilsættes den siet flormelis lidt efter lidt, til massen har konsistens som modellervoks. Kom fondanten i en plastikpose og lad den hvile i 30 min, hvorefter den er klar til brug. Jeg lod dog min ligge til næste dag godt indpakket i husholdningsfilm.

Æblesmør

I dag har jeg lavet æblesmør - som overhovedet ikke har noget med smør at gøre...
Andet end at det kan fungere som smørrelse på brød i stedet for almindeligt smør. Det kan også bruges ovenpå yougurt, is, som kagefyld og meget mere.

Jeg har næsten fulgt opskriften fra Mit crunchy køkken. Her findes mange spændende opskrifter.

Jeg brugte:
9 æbler
ca. 150 g rørsukker
3 stjerneanis
1 kanelstang
½ vaniljestang, korn og stangen

Skær æblerne i mindre stykker - alt kan ryge i gryden undt. stilken. Jeg tog dog kernehuset fra. Tilsæt vand så bunden dækkes med ca. 2 cm. Kog til æblerne er godt møre. Blend med en stavblender eller lignende.
Mos æblemosen gennem en sigte, så alt det grove kommer fra.
Hæld den nu meget fine æblemos op i en tykbundet gryde. Tilsæt sukker, anis, kanel og vaniljekorn og den brugte halve vaniljestang.
Koges ved middelsvag varme i 1-2 time. Rør ofte, så det ikke brænder på.
Når æblemosen/æblesmørret ikke flyder ud igen efter du har rørt i gryden, men sporrene fra din grydeske bliver hvor du har rørt, er æblesmørret færdigt.

Se de fantastiske sorte vaniljekorn :)

Curd - tropical

Ca 300 g blendet frisk ananas
3 små nektariner uden skræl, blendet
1½ dl rørsukker, sukker eller syltesukker
½ ts fint salt
skal og saft fra 1 citron
2 spsk Maizena udrørt i ½ dl koldt vand
50 g smør

Kog stille og roligt den blendede ananas og nektariner op med sukker. Lad det koge et par minutter.
Tilsæt salt og citronskal + saft.
Smag om der skal mere i af det ene eller det andet.
Under konstant omrøring tilsættes Maizena blanding lidt ad gangen. Når det begynder at tykne slukkes for varmen og smørret røres i.
Når det er helt smeltet, hældes curden på helt rene glas.

Opskriften er inspireret af Pærecurd.

Enjoy :)

Curd - med pære

5 modne pærer skrællet, befriet for kernehus og skåret i mindre stykker
1½ dl rørsukker
½ ts fint salt
skal og saft fra 1 citron
1½ spsk Maizena udrørt i ½ dl koldt vand
50 g smør

Evt. 1 spsk sød lakridssirup fra Johan Bülow

Læg pærestykkerne i en kasserolle med rørsukker. Lad det koge op, men skru så ned og lad det simre stille. Der skal ikke vand i. Sukkeret trækker væsken ud af pærerne.
Lad det simre ca. 15 min. Blend pærerne og saften med en stavblender. Tilsæt salt og citronskal + saft og evt. lakridssirup.
Smag til om der skal mere i af det ene eller det andet.
Under konstant omrøring tilsættes Maizena blanding lidt ad gangen. Når det begynder at tykne slukkes for varmen og smørret røres i.
Når det er helt smeltet, hældes curden på helt rene glas.

Nyd det på brød, i is eller kager :)

Opskriften er oprindeligt fra Ninas køkken, der er fyldt med spændende opskrifter.