Julechokolader 2024

Nogle af alle de lækre chokolader til julen 2024.

Grankogler:

Hvid chokolade: lakridskaramel med lakridskugle

Mørk med guldstænk: mørk chokolade med fyld af Oreotrøffel.

Lys chokolade  med guldstøv: ganache af Gold chokolade blandet med Crispy Saltkaramel creme (færdigkøbt)

Citrus:

Appelsiner: lys chokolade med ganache af appelsinkrokant. Stilk af chokoladefondant.

Citron: hvid chokolade med Crispy Lemon creme. Stilk af farvet marcipan.

Lime: gold chokolade med limeganache. Stilk af farvet marcipan

Toppe:

Midnat top (blå/sort): mørk chokolade med ganache af mintkrokant og knasende mint chokoladelinser.

Grøn top med hvid snirkel: hvid og lys chokolade (dobbeltstøbt chokoladeskal) med kokossmag 

Bronze top med guldsnikel: mørk chokolade med nougatknas og mørk/lys ganache

Sølv med guld snirkel: mørk chokolade med Gold ganache og knasende chokoladekugler

Rød top med engel: støbt i både hvid og Gold chokolade (dobbeltstøbt). Indeholder Salt karamel marshmallows og Crispy saltkaramel creme.

Hjerter

Rød/hvid hjerte: lys chokolade med hindbær og karamel

Mørkegrøn/hvid: lys chokolade med Biscoff Crunchy creme

Lys grøn/hvid: lys chokolade med Bueno creme med knasende chokoladekugler

Blå/hvid: lys chokolade med mint karamel

Plissé m.v.:

Rød med hvid/grøn prikker: mørk chokolade med ganache af pistaciekrokant.

Lys orange glimmer: hvid chokolade med fyld af Crispy Tropical creme.

Rød/grøn stribe: lys chokolade med hindbær og karamel

Kvadrat:

Lys chokolade med hvid julepynt: Toblerone ganache

Hvid chokolade med røde nissemænd: Hindbærganache med skovbærknas

Gold chokolade med Merry Christmas: Pralin Feuilletine

Mørk med julepynt: mørk chokolade med Toblerone ganache

 

Diverse:

Grøn med guld juletræ: Gold chokolade med Tobleroneganache.

Juletræ med guldtop: mørk chokolade med nougatknas og mørk/lys ganache

Julegris: mørk chokolade med marcipan 

Små juletræer

Søde små juletræer farvet med farver fra Roxy & Rich og støbt i hvid chokolade fra Callebaut. Fyldet er den karamelagtige chokolade, Gold. Formen er fra Liv & Simone (Kagetid)

Skallerne
Guld, rød, hvid og grøn kakaosmør
230 g hvid chokolade fra Callebaut
20 g ren kakaosmør

Farver: Sæt først en dut i midten af formen med guldfarve, så stænk af rød farve, så hvid og tilsidst farv hele formen med grøn.
Støb skallerne med tempereret hvid chokolade tilsat ren kakaosmør.

Gold ganache
130 g Gold chokolade
10 g glukosesirup
55 g piskefløde

Smelt chokoladen let i microovn. Varm fløde og sirup op til kogepunktet. Hæld over chokoladen og lad stå i et par minutter. Rør i midten af skålen til ganachen samler sig. Rør så i større cirkler. Lad ganachen stå til den max er 30 C varm.
Fyld skallerne til der er 3 mm til kanten. Lad den stå til ganachen har sat sig. Luk så skallerne med hvid chokolade og pynt evt. med transfersheet.

God jul

En kage til at få de sidste i julestemning - nemlig min søn og hans kolleger.
Kagen indeholder 3 drømmekagebunde med marcipan, chokoladecreme lavet på Toms Skildpadder (mild romsmag) og en frisk appelsinmousse. Kagen er først smurt op med en appelsincreme og efterfølgende med skøn vaniljefrosting, der giver den sneagtige stemning.

Kagen måler 28x38 cm og er 9 cm høj.
Pynten er formet i fondant.

Super hyggeligt at stå og arbejde med disse små julefigurer, der sidder på begge sider af kagen.

God jul♥

Opskrifter
Drømmekage (bagt entkeltvis med 1/2 portion af str. 20 cm)
Chokoladecreme
Appelsinmousse/fromage (købt fromagepulver)
Appelsin SMBC (tilsat revet appelsin skal samt 1/2 tsk. appelsinessens)
Whipped Icing Mix (fra Wilton, tjek nettet for forhandler)

Chokoladetapas

Til årets julehygge med mine to søde og skønne kolleger fik vi bl.a. chokoladetapas.

De mørkerøde indeholder hindbærganache og de lyserøde indeholder solbær- og lakridsganache. Juletræerne indeholder marcipan og nougat og frøerne havde fyld af hindbær, lakrids og hvid chokolade.

Sammen med en julegaver fik de lidt godter med hjem:

Småkage juletræ

Et overdådigt pyntet juletræ af duftede vaniljesmåkager - hvad mere kan man ønske sig? Måske nogle af de små appelsin-pakker under træet...

Småkage juletræ
1 portion vanilje småkager
Pastafarve "julegrøn"


Glasur
1,5 past. æggehvide
Flormelis - til en rimelig fast konsistens opnåes
evt. citronessens eller saften af en frisk citron
Sukker pynt
Sukker

Tilbered småkagedejen efter opskriften og farv den med pastafarven. Udstik stjerner ca. 0,6 mm tyk (jeg brugte et udstikker-sæt fra Wilton med flere størrelser, dog undlod jeg de to største størrelser). Udstik 2 af hver størrelse samt en rund på ca. 3 cm i diameter (til at stille træet på).

Start med at finde et passende fad. Sæt den runde "fod" fast med glasur. På et stykke bagepapir sættes dutter af glasur på det yderste af hver stjernespids af den største du har udstukket. Pynt med sukkerpynt og drys med lidt sukker, og lad glasuren tørre et par minutter. Flyt så stjernen over på "foden", hvor den sættes fast med glasur. Forsæt med at sætte glasur og pynt på hver stjernespids og saml stjerner på træet efterhånden som de er pyntet.

Inden den næstsidste stjerne flyttes over på træet, pyntes top-stjernen og sættes på den. Lad det tørre inden begge overflyttes til træet.

Drys evt. med lidt sukker over træet, så det glimter lidt.

Lad træet tørre et par timer inden det er klar til brug. Pynt evt. med småkage-pakker.

Årets (hurtige) juletræ

Årets (hurtige tilberedte) juletræ blev dette juletræ af drømmekage med marcipan, appelsin og små chokoladeknapper i. Træet, der blev overtrukket med blandet marcipan og fondant, blev serveret til et personalemøde i starten af december. Jeg fik udover det store juletræ også nok til et lille træ, som naboens 3 børn fik.

Drømmekagejuletræ
ca. 12-14 personer
1 portion Drømmekage (str. 20 cm)
1 appelsin, skal og saft
50-75 g revet marcipan
en god håndfuld små chokoladeknapper
Lidt flormelis til dekoration
Diverse sukkerpynt

Juletræsform (af mærket Wilton) str. 35x25x5 cm samt en lille ekstra bageform

ca. 200 g hvid overtræksmarcipan
ca. 200 g hvid fondant
Pastafarve "julegrøn"

Tilbered drømmekagen, men udbyt halvdelen af mælken med appelsinsaft og skal. Riv marcipanen groft og vend i den færdige dej sammen med chokoladeknapperne. Hæld ca. 2/3 af dejen i bageformen, hæld resten i en anden lille form (juletræ eller rund bageform str. 12-14 cm)



Bag kagen som anvist i opskrift, men pas på toppen af træet ikke får for meget. Dæk toppen til med sølvpapir når den er gennembagt.

Smør gerne kagen op med lidt citroncreme eller chokoladeganache 1:1, så hænger overtrækket bedre fast. Farv fondanten og bland med marcipan, men pas på ikke at ælte helt sammen. Så kan du opnå et marmoreret mønster i overtrækket.
Pynt kagen og drys inden servering med lidt flormelis.

Poppede juletræer

Cakes pops som juletræer :)

Til ca. 25-30 stk i denne form:

750 g chokoladekage
4 spsk Nutella (eller smeltet chokolade)
1 gavmild tsk. appelsinpasta (eller revet appelsinskal)
6 spsk flormelis

Ca. 300 g chokolade (mørk eller lys)


Smuldr kagen til den bliver til små krummer. Rør de forskellige ingredienser i og tilpas konsistensen, så den kan samles uden at være for våd eller tør. Tilsæt evt. mere Nutella eller flormelis alt afhængig af konsistensen.



Disse pops er formet i en lille kegleform og sat i køleskab i 1 time.



Dyp en centimeter af en pind i lidt smeltet chokolade og stik ca. 3/4 ind i kagen. Igen køles kagerne, ca. 15 min. Smelt imens resten af chokoladen og dyp kagerne heri. Tap/bank overskydende chokolade af og mens chokoladen stadig er varm, drysses krymmel over.
Sæt kagerne på køl til chokoladen er helt afkølet.

Server for søde mennesker :)

Smukke juletræer (brunkager)

Her ses nogle af de småkager jeg havde med til julestuen hos min søster 1. søndag i advent. De er lidt tidskrævende, men lyser op i småkageskålen.
Jeg har udstukket et juletræ i hvid fondant med en udstikker fra JEM og sat på småkagen med sukkerlim. Der er yderligere pyntet med sukkerperler fra Dr. Oetker.


Opskrift:
(ca. 30 stk. afhængig af størrelse)

200 g smør i små tern
200 g flormelis (alm. sukker kan også bruges)
1 stort æg
400 g mel (evt 50 g af det som cacao)

1 ps brunkagekrydderi + reven skal fra 1 citron

Rør smør og flormelis godt sammen. Tilsæt letpisket æg og brunkagekrydderi. Rør det hele godt sammen og tilsæt sigtet mel lidt af gangen.
Saml dejen helt med hænderne. Lad dejen hvile indpakket i en plastpose i ca. 1½ time. Rul ud enten på bagepapir eller med lidt mel. For at få ens tykkelse på småkagerne kan du rulle ud mellem 2 træpinde. Bag ved ca. 175-200 grader i ca. 10-15 minutter midt i ovnen.

Andre smagsvarianter i stedet for brunkagekrydderi:

- 1 stor spk vaniljesukker eller kornene fra 1 vaniljestang eller
- reven skal af en usprøjtet citron, lime eller appelsin eller
- 50 g cacao eller
- 1½ tsk appelsinpasta



På de to fade er der Lakrids og tranebær småkager, Nye julesmåkager og de fine brunkage-juletræer:

Drømmejuletræ

I dag har vi holdt julehygge i Juniors klasse.
Vi havde kage med: Drømmekage smurt op med appelsincreme og overtrukket med blandet marcipan og fondant. Juletræet er pyntet med mini-M&Ms, fondantpynt, glasur-sne og glimmer.
Kagen måler ca. 37 cm højde/længde og er bagt i denne form.

Jeg havde også et lille juletræ med til nogle af mine kolleger. Formen var købt i TIGER og måler ca. 20 cm.

Hvid fødselsdagskage

 

Dette er en fødselsdagskage til et vinter"barn", der bliver 17 år i dag. Kagen indeholder 3 tykke drømmekagebunde, 1 lag med blandet røde bær/hindbærmousse og 1 lag chokoladecreme med Daim. Kagen er smurt op med et tyndt lag Nutellacreme og herefter overtrukket med hvid sugarpaste. Et hvidt juletræ og snefnug samt glimmer er eneste pynt.
Kagen måler Ø22 cm og er 9 cm høj.

Julefødselsdagskage

Min nevø Gustav har fødselsdag i juleferien, så hvert år må han dele ud i klassen inden jul. I år ville han gerne have en kage med en julemand på... Jaså! Det fik han så - en julemand, der springer ud af kagen og siger Hurraa...
Kagen er en chokoladekage, smurt op med lidt Nutellacreme og derefter masser af glasur og krymmel.

Jeg håber du får en skøn sidste dag i klassen inden juleferien ... Vi ses til din fødselsdag...

Flere julecupcakes

Denne gang til min nevø, Gustav, der har fødselsdag mellem jul og nytår, og gerne ville dele disse ud i klassen før juleferien. Det er drømmekage med appelsin, marcipan og chokoladeknapper. Pyntet med blanding af marcipan og sugarpaste og glimmer.
Tillykke og god fornøjelse, Gustav.

Juletræer med sne

Ja, der er nogen, der siger, at der er faldet sne. Det er i så fald landet på disse juletræer. Og gaverne ligger også klar, så bare kom an...
Det er drømmekage med marcipan og mandelflager overtrukket med marcipan og sugarpaste. Gaverne er indpakket kage.

Julen sig nærmer....

Og alverdens nye opskrifter skal afprøves. Denne opskrift på skønne cupcakes med smag af appelsin indeholder også marcipan, mandler og chokoladestykker. De smager skønt og juleagtigt. Pyntet med sugarpaste, royal icing og sukkerkugler.

Årets første juletræ...

... er pyntet og må godt spises! Vi skal til julestue og for at komme helt i julestemning, måtte jeg bare lave denne kage. Det er en lys kage med appelsinsmag, hakket chokolade og ristet mandelflager. Pyntet med både marcipan og sukkerpaste. Glædelig jul...